Βραζιλιάνικη Συνταγή
Παραδοσιακός συνδυασμός ρυζιού και φασολιών (Baião de dois)
Ανακαλύψτε πώς να φτιάξετε ένα αυθεντικό βραζιλιάνικο πιάτο με ρύζι και φασόλια, πλούσιο σε γεύση και παράδοση, ιδανικό για οικογενειακά τραπέζια.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
2,5 λίτρα κρύο νερό
500 γρ. πράσινα φασόλια
2 κύβοι ζωμού κρέατος
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 λουκάνικο paio σε ροδέλες
1 τριμμένο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1/2 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος κόλιανδρος
2 1/2 φλιτζάνια τσαγιού λευκό ρύζι
150 γρ. τυρί queijo coalho σε λεπτές φέτες
500 γρ. πράσινα φασόλια
2 κύβοι ζωμού κρέατος
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 λουκάνικο paio σε ροδέλες
1 τριμμένο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1/2 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος κόλιανδρος
2 1/2 φλιτζάνια τσαγιού λευκό ρύζι
150 γρ. τυρί queijo coalho σε λεπτές φέτες
Πού να βρείτε υλικά
Θα βρείτε τα φρέσκα λαχανικά και τα μπαχαρικά στο τμήμα μανάβικου των τοπικών σούπερ μάρκετ. Τα κρέατα και τα αλλαντικά διατίθενται στα ψυγεία κρεάτων. Ειδικά τυριά και προϊόντα όπως το queijo coalho ή το paio εντοπίζονται συχνά σε καταστήματα με εισαγόμενα ή λάτιν προϊόντα. Ως υποκατάστατο για το queijo coalho μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ημίσκληρο χαλούμι ή κεφαλογραβιέρα, ενώ το paio μπορεί να αντικατασταθεί με ένα καπνιστό χοιρινό λουκάνικο καλής ποιότητας.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Μουλιάστε τα πράσινα φασόλια σε νερό από την προηγούμενη ημέρα
- Την επόμενη μέρα, στραγγίστε τα φασόλια και μαγειρέψτε τα σε μια κατσαρόλα με 2,5 λίτρα κρύο νερό και τους κύβους ζωμού κρέατος
- Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια
- Όσο μαγειρεύονται τα φασόλια, ζεστάνετε το λάδι σε μια άλλη κατσαρόλα
- Σοτάρετε το λουκάνικο paio, το τριμμένο κρεμμύδι και το λιωμένο σκόρδο στο λάδι
- Προσθέστε το πλυμένο και στραγγισμένο ρύζι και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο στο μείγμα και σοτάρετε καλά για λίγα λεπτά
- Ενώστε τα βρασμένα φασόλια μαζί με τον ζωμό τους στο σοταρισμένο ρύζι
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά, σκεπάστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί το ρύζι και το μείγμα να γίνει υγρό και κρεμώδες
- Τοποθετήστε τις φέτες από το τυρί queijo coalho πάνω από το ρύζι
- Σκεπάστε ξανά την κατσαρόλα και αφήστε τον ατμό να λιώσει το τυρί για λίγα λεπτά
- Σερβίρετε το Baião de dois ζεστό, συνοδευμένο από τηγανητό ή ψητό κρέας carne-de-sol, αν το επιθυμείτε
Σημειώσεις
Το Baião de dois είναι ένα εμβληματικό πιάτο της βραζιλιάνικης γαστρονομίας, ιδιαίτερα αγαπητό στις βόρειες και βορειοανατολικές περιοχές της χώρας. Πρόκειται για έναν γευστικό συνδυασμό από ρύζι και φασόλια, εμπλουτισμένο με υλικά όπως λουκάνικο paio, τυρί queijo coalho και αρωματικά μπαχαρικά, που συνθέτουν ένα χορταστικό και παρηγορητικό γεύμα. Η προετοιμασία του είναι σχετικά απλή, καθιστώντας το εξαιρετική επιλογή τόσο για την καθημερινότητα όσο και για ξεχωριστές περιστάσεις.
Βαθμολογίες & σχόλια