ბრაზილიური რეცეპტი
ქოქოსის ტკბილი რულეტი (Rosca doce de coco)
ქოქოსის ტკბილი რულეტი ბრაზილიური კულინარიული ტრადიციის ნაწილია, რომელიც გამოირჩევა ფუმფულა ცომითა და არომატული ქოქოსის შიგთავსით.
0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები
ინგრედიენტები
2 სუფრის კოვზი ბუნებრივი საფუარი ან 2 ცალი 15 გ-იანი საფუარი
1/2 ჭიქა შაქარი
2 ცალი კვერცხი
1/2 ჭიქა კარაქი
1 ჭიქა რძე
4 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
1 მწიკვი მარილი
250 მლ რძე
100 გ შაქარი
3 ცალი კვერცხის გული (გაცრილი)
25 გ სიმინდის სახამებელი
1/2 სუფრის კოვზი ვანილი
200 გ სქელი და ნოტიო ქოქოსის ფანტელები
1/2 ჭიქა შაქარი
2 ცალი კვერცხი
1/2 ჭიქა კარაქი
1 ჭიქა რძე
4 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
1 მწიკვი მარილი
250 მლ რძე
100 გ შაქარი
3 ცალი კვერცხის გული (გაცრილი)
25 გ სიმინდის სახამებელი
1/2 სუფრის კოვზი ვანილი
200 გ სქელი და ნოტიო ქოქოსის ფანტელები
სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები
ყველა საჭირო ინგრედიენტი შეგიძლიათ შეიძინოთ სასურსათო მაღაზიებში ან სუპერმარკეტებში. როგორც კარაქის შემცვლელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მარგარინი, ხოლო ბუნებრივი საფუარის ნაცვლად - მშრალი საფუარი.
მომზადების მეთოდი
- გახსენით საფუარი შაქარში პასტის მიღებამდე და მიჰყევით ინგრედიენტების ჩამონათვალს
- კარგად მოზილეთ ცომი და დატოვეთ 5 წუთით
- გააკეთეთ გრძელი ფორმა და გაყავით 2 ნაწილად
- გააბრტყელეთ ცომის ერთი ნაწილი (5 მმ სისქემდე)
- ცომის ერთ მხარეს კიდეები ოდნავ მიუჭირეთ და გადაუსვით ათქვეფილი კვერცხის გული წებოვნებისთვის
- რძე, შაქარი, სახამებელი და ვანილი მიიყვანეთ ადუღებამდე ნელ ცეცხლზე, სანამ არ მიიღებთ კრემისებრ მასას
- მას შემდეგ, რაც კრემს ცეცხლიდან გადმოდგამთ, დაამატეთ ქოქოსის ფანტელები
- გააჩერეთ შიგთავსი
- გაბრტყელებულ ცომზე თანაბრად გაანაწილეთ ქოქოსის მასა
- დაახვიეთ რულეტივით და კიდეები დააწებეთ კვერცხის გულით
- დაჭერით რულეტი ნაჭრებად (დაახლოებით 7 ცალი, 5 სმ სიგანის)
- მოათავსეთ რულეტის ნაჭრები ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ მრგვალ ფორმაში, მათ შორის 0,5 სმ დაშორებით
- დატოვეთ ცომი 20 წუთით მოსასვენებლად, სანამ ღუმელი გახურდება
- გადაუსვით რულეტს კვერცხის გული შეწითლებისთვის
- აცხვეთ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში
- გადმოაბრუნეთ ფორმიდან თბილ მდგომარეობაში
დაკვირვებები
ქოქოსის ტკბილი რულეტი ბრაზილიური ტრადიციული რეცეპტია, რომელიც იდეალურია საუზმისა და წახემსებისთვის. ცომი არის მსუბუქი და ფუმფულა, ხოლო შიგთავსი - კრემისებრი და ქოქოსის არომატით გაჯერებული. მომზადების პროცესი გულისხმობს საფუარის გახსნას შაქართან ერთად, ცომის მოზელას და მის მოსვენებას. შიგთავსი მზადდება რძის, შაქრის, სახამებლისა და ვანილისგან, რომელსაც ემატება ქოქოსის ფანტელები. რულეტის ფორმირება ხდება ცომის გაბრტყელებითა და შიგთავსის გადატარებით, შემდეგ კი ნაჭრებად დაჭრით, რომლებიც მრგვალ ფორმაში თავსდება. მეორე ჯერზე მოსვენების შემდეგ, რულეტს ზემოდან გადავუსვამთ კვერცხის გულს და ვაცხობთ გახურებულ ღუმელში ოქროსფრამდე. შედეგი არის არომატული ნამცხვარი, რომლის მირთმევაც რეკომენდებულია თბილ მდგომარეობაში.
რეიტინგი და კომენტარები