ბრაზილიური რეცეპტი
კაკლის მუსი (Mousse de nozes)
ეს კლასიკური დესერტი აერთიანებს მოხარშული შესქელებული რძის ხავერდოვან ნაზავს და კაკლის ხრაშუნას, ქმნის დახვეწილ და გემრიელ ვარიანტს.
0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები
ინგრედიენტები
2 ქილა შესქელებული რძე
6 კვერცხი (ცილა და გული განცალკევებული)
200 გ უმარილო კარაქი (ოთახის ტემპერატურაზე)
11 სუფრის კოვზი შოკოლადის ფხვნილი
2 ფურცელი წითელი ჟელატინი
3 ფურცელი თეთრი ჟელატინი
200 გ გაფცქვნილი კაკალი
6 კვერცხი (ცილა და გული განცალკევებული)
200 გ უმარილო კარაქი (ოთახის ტემპერატურაზე)
11 სუფრის კოვზი შოკოლადის ფხვნილი
2 ფურცელი წითელი ჟელატინი
3 ფურცელი თეთრი ჟელატინი
200 გ გაფცქვნილი კაკალი
სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები
ინგრედიენტები იპოვით ნებისმიერ სუპერმარკეტში: შესქელებული რძე, კარაქი, ჟელატინი, კვერცხი და კაკალი საცხობი განყოფილებაში, ხოლო შოკოლადის ფხვნილი და მორთვისთვის საჭირო მარცვლები — კონდიტერულ თაროზე. თუ გინდათ, ჟელატინის ნაცვლად შეიძლება გამოიყენოთ იგივე რაოდენობის საკონდიტრო ჟელატინი, მაგრამ ორიგინალი ინგრედიენტი სასურველია.
მომზადების მეთოდი
- მოხარშეთ შესქელებული რძის ქილები წნევის ქვაბში 40 წუთის განმავლობაში
- გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ სრულად, სანამ გახსნით
- კვერცხის გული ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ მოცულობაში გაორმაგდება
- დაამატეთ ოთახის ტემპერატურის კარაქი და შოკოლადის ფხვნილი
- გააგრძელეთ მაქსიმალურ სიჩქარეზე თქვეფა
- ჟელატინის ფურცლები გახსენით ნახევარ ჭიქა თბილ წყალში
- შეურიეთ გახსნილი ჟელატინი და მოხარშული შესქელებული რძე მიქსერის მასას
- ათქვიფეთ, სანამ ერთგვაროვან კრემს მიიღებთ
- კაკალი დააქუცმაცეთ ბლენდერში
- დაქუცმაცებული კაკალი შეურიეთ კრემს
- ათქვიფეთ ცილა მყარ ცქვიფად
- ცილა ნაზად შეურიეთ მასას, მიქსერის გარეშე
- გადაიტანეთ თასში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით
- მორთეთ კაკლით და ალუბლით, სანამ მიირთმევთ
დაკვირვებები
ამ რეცეპტში გამოიყენება მოხარშული შესქელებული რძე, რომელიც დესერტს მდიდარ და ხავერდოვან საფუძველს აძლევს. წარმატების საიდუმლო იმაშია, რომ ინგრედიენტები კარგად ათქვიფოთ და ათქვეფილი ცილები ძალიან ფრთხილად შეურიოთ, რათა ტექსტურის სიმსუბუქე შენარჩუნდეს.
რეიტინგი და კომენტარები