Бразильский рецепт
Нежнейший ореховый мусс
Классический бразильский десерт, который сочетает в себе нежность домашнего вареного сгущенного молока с хрустящей текстурой грецких орехов, создавая изысканное и аппетитное угощение.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
2 банки сгущенного молока
6 яиц (отделить белки от желтков)
200 г сливочного масла (комнатной температуры)
11 ст. л. какао-порошка с сахаром (achocolatado)
2 листа красного желатина
3 листа белого желатина
200 г очищенных грецких орехов
6 яиц (отделить белки от желтков)
200 г сливочного масла (комнатной температуры)
11 ст. л. какао-порошка с сахаром (achocolatado)
2 листа красного желатина
3 листа белого желатина
200 г очищенных грецких орехов
Где найти ингредиенты
Сгущенное молоко: используйте обычное цельное сгущенное молоко в жестяных банках, которое продается в большинстве продуктовых магазинов. Какао-порошок с сахаром (в Бразилии известен как 'achocolatado') можно заменить обычным растворимым какао-порошком для напитков. Желатин: листовой желатин можно найти в отделах для выпечки или в специализированных магазинах. Если листового желатина нет, используйте порошковый желатин, следуя инструкциям на упаковке. Грецкие орехи: лучше всего покупать очищенные ядра грецких орехов на вес на рынках или в отделах орехов и сухофруктов в крупных супермаркетах.
Способ приготовления
- Поставьте закрытые банки со сгущенным молоком вариться в скороварку на 40 минут
- Достаньте банки из воды и дайте им полностью остыть перед тем, как открывать
- Взбейте 6 яичных желтков миксером до увеличения объема вдвое
- Добавьте размягченное сливочное масло и какао-порошок
- Продолжайте взбивать на максимальной скорости
- Растворите листы желатина в половине стакана теплой воды
- Влейте растворенный желатин и вареное сгущенное молоко в яичную смесь в миксере
- Взбивайте до получения однородного, гладкого крема
- Измельчите грецкие орехи в блендере или кухонном комбайне
- Аккуратно вмешайте измельченные орехи в крем
- Взбейте яичные белки до состояния крепких пиков
- Нежно, вручную, добавьте взбитые белки в крем, стараясь не использовать миксер
- Переложите мусс в сервировочную посуду и уберите в холодильник минимум на 2 часа
- Перед подачей украсьте орехами и вишнями
Примечания
В этом рецепте используется вареное сгущенное молоко для создания насыщенной и бархатистой основы. Главный секрет успеха этого десерта – тщательно взбить все ингредиенты и аккуратно ввести взбитые белки, чтобы сохранить воздушность текстуры.
Рейтинги и комментарии