وصفة برازيلية
موس الجوز البرازيلي الفاخر
اكتشف طعم الحلويات البرازيلية الكلاسيكية مع موس الجوز الغني، الذي يجمع بين حلاوة الدوس دي ليتشي المنزلية وقرمشة الجوز في تجربة لا تقاوم.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
علبتان حليب مكثف محلى
6 بيضات (مفصولة الصفار عن البياض)
200 جرام زبدة غير مملحة (بدرجة حرارة الغرفة)
11 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو محلى
ورقتان جيلاتين أحمر
3 أوراق جيلاتين بيضاء
200 جرام جوز (عين جمل) مقشر
6 بيضات (مفصولة الصفار عن البياض)
200 جرام زبدة غير مملحة (بدرجة حرارة الغرفة)
11 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو محلى
ورقتان جيلاتين أحمر
3 أوراق جيلاتين بيضاء
200 جرام جوز (عين جمل) مقشر
أين تجد المكونات
تتوفر معظم هذه المكونات في السوبر ماركت العادي. بالنسبة للحليب المكثف المحلى، يمكن شراؤه جاهزاً أو طهيه كما هو موضح. الجيلاتين بألوانه متوفر في قسم مستلزمات الخبز. الجوز (عين الجمل) تجده عادةً في قسم المكسرات الفاخرة. إذا لم تجد الجيلاتين الملون، يمكنك استخدام الجيلاتين الشفاف العادي مع قطرة من ملون الطعام الأحمر للورقات الحمراء.
طريقة التحضير
- اطبخ علب الحليب المكثف المحلى في قدر الضغط لمدة 40 دقيقة
- ارفع القدر عن النار واتركه يبرد تماماً قبل فتحه
- اخفق صفار البيض الست في الخلاط الكهربائي حتى يتضاعف حجمه
- أضف الزبدة التي بدرجة حرارة الغرفة ومسحوق الكاكاو
- استمر في الخفق على السرعة القصوى
- ذوّب أوراق الجيلاتين في نصف كوب من الماء الدافئ
- أضف الجيلاتين المذاب والحليب المكثف المطهو إلى خليط الخلاط
- اخفق المزيج حتى تحصل على قوام كريمي متجانس
- اطحن الجوز في محضرة الطعام
- اخلط الجوز المطحون مع الكريمة
- اخفق بياض البيض حتى يصبح كالثلج
- أدخل بياض البيض المخفوق إلى المزيج تدريجياً وبكل رفق دون استخدام الخلاط
- انقل المزيج إلى طبق التقديم وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل
- زين الطبق بالجوز وحبات الكرز قبل التقديم مباشرة
ملاحظات
تعتمد هذه الوصفة على استخدام الحليب المكثف المحلى المطهو للحصول على قاعدة كريمية مخملية وغنية. سر نجاح هذا الحلى يكمن في الخفق الجيد للمكونات ودمج بياض البيض المخفوق برفق شديد للحفاظ على القوام الهش والخفيف الذي يميز الموس المثالي.
تقييمات وتعليقات