Brasilianisches Rezept
Cremige Walnuss-Mousse (Mousse de nozes) für Feinschmecker
Ein raffiniertes Dessert, das die samtige Textur von hausgemachtem Karamell-Milchcreme mit dem feinen Crunch von Walnüssen harmonisch verbindet.
0.0 / 5 von 0 Bewertungen
Zutaten
11 EL Kakaopulver
200 g Walnusskerne
2 Dosen gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen)
2 Blatt rote Gelatine
200 g weiche Butter
3 Blatt weiße Gelatine
6 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
200 g Walnusskerne
2 Dosen gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen)
2 Blatt rote Gelatine
200 g weiche Butter
3 Blatt weiße Gelatine
6 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
Wo man Zutaten findet
Kondensmilch und Walnüsse finden Sie in jedem gut sortierten Supermarkt; Gelatine und Backzutaten sind in der Backwarenabteilung erhältlich.
Zubereitung
- Die Kondensmilchdosen in einem Schnellkochtopf für 40 Minuten unter Druck kochen.
- Vom Herd nehmen und vor dem Öffnen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Die 6 Eigelbe in einer Küchenmaschine aufschlagen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.
- Die weiche Butter und das Kakaopulver unterrühren.
- Die Masse auf höchster Stufe weiter schlagen.
- Die Gelatineblätter in einem halben Glas lauwarmem Wasser auflösen.
- Die aufgelöste Gelatine und die gekochte Karamellcreme unter die Ei-Masse rühren.
- Alles zu einer homogenen, glatten Creme schlagen.
- Die Walnüsse im Mixer fein mahlen oder zerkleinern.
- Die zerkleinerten Walnüsse unter die Creme heben.
- Das Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen.
- Den Eischnee behutsam per Hand unter die Creme heben, ohne die Küchenmaschine zu verwenden.
- In eine Servierschale umfüllen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit Walnüssen und Kirschen garnieren.
Anmerkungen
Dieses Rezept verwandelt gekochte Kondensmilch in eine reichhaltige, samtige Basis. Der Schlüssel zum Erfolg liegt darin, die Zutaten gründlich aufzuschlagen und den Eischnee anschließend behutsam unterzuheben, um eine luftige und zugleich elegante Konsistenz zu bewahren.
Bewertungen und Kommentare