Brasiliansk oppskrift
Valnøttmousse (Mousse de nozes)
En sofistikert og kremet dessert fra Brasil som forener den rike smaken av kokt kondensert melk med knasende valnøtter.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
2 bokser søtet kondensert melk
6 egg (eggeplommer og eggehviter separert)
200 g usaltet smør (romtemperatur)
11 ss kakaopulver (achocolatado)
2 ark rød gelatin
3 ark hvit gelatin
200 g valnøtter uten skall
6 egg (eggeplommer og eggehviter separert)
200 g usaltet smør (romtemperatur)
11 ss kakaopulver (achocolatado)
2 ark rød gelatin
3 ark hvit gelatin
200 g valnøtter uten skall
Hvor finner du ingredienser
Du finner kondensert melk (søtet) i den internasjonale hyllen i de fleste dagligvarebutikker. Bruk vanlig meierismør og norske valnøtter. Som substitutt for 'achocolatado' kan du bruke en blanding av kakao og sukker, men brasiliansk sjokoladepulver gir best autentisk smak.
Fremgangsmåte
- Kok boksene med kondensert melk i en trykkoker i 40 minutter.
- Ta boksene av varmen og la dem avkjøles helt før du åpner dem.
- Pisk de 6 eggeplommene med en kjøkkenmaskin til de dobler volumet.
- Tilsett romtemperert smør og kakaopulveret.
- Fortsett å piske på høy hastighet.
- Løs opp gelatinarkene i et halvt glass lunkent vann.
- Bland den oppløste gelatinen og den kokte kondenserte melken inn i røren.
- Pisk til du har en homogen og jevn krem.
- Mal valnøttene grovt i en blender eller foodprosessor.
- Vend de malte valnøttene inn i kremen.
- Pisk eggehvitene til stiv marengs.
- Vend eggehvitene forsiktig inn i kremblandingen for hånd uten bruk av mikser.
- Hell blandingen over i en serveringsbolle og la den stå i kjøleskap i minst 2 timer.
- Pynt med hele valnøtter og kirsebær før servering.
Merknader
Denne oppskriften forvandler kokt søtet kondensert melk til en fløyelsmyk base. Hemmeligheten bak denne desserten ligger i å piske ingrediensene grundig, for så å vende inn stivpiskede eggehviter forsiktig for å bevare den lette og luftige konsistensen.
Vurderinger og kommentarer