Brasilianskt recept
Valnötsmousse
En klassisk, sofistikerad dessert som kombinerar krämig karamelliserad kondenserad mjölk med krispiga valnötter för en lyxig smakupplevelse.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
2 burkar kondenserad mjölk (sötad)
6 ägg (separerade i gulor och vitor)
200 g osaltat smör (rumstempererat)
11 msk chokladdryckspulver
2 ark rött gelatin
3 ark vitt gelatin
200 g valnötskärnor
6 ägg (separerade i gulor och vitor)
200 g osaltat smör (rumstempererat)
11 msk chokladdryckspulver
2 ark rött gelatin
3 ark vitt gelatin
200 g valnötskärnor
Var man hittar ingredienser
Kondenserad mjölk, gelatinblad och valnötter finns i vanliga matbutikers hyllor för bakning; chokladdryckspulver finns vid frukostavdelningen.
Tillagningsmetod
- Koka burkarna med kondenserad mjölk i en tryckkokare i 40 minuter.
- Ta av från värmen och låt burkarna svalna helt innan de öppnas.
- Vispa de 6 äggulorna med elvisp tills volymen fördubblats.
- Tillsätt det rumstempererade smöret och chokladdryckspulvret.
- Fortsätt vispa på högsta hastighet.
- Lös upp gelatinbladen i en halv kopp ljummet vatten.
- Rör ner det upplösta gelatinet och den kokta kondenserade mjölken i smeten.
- Vispa tills du får en homogen och jämn kräm.
- Finhacka eller mixa valnötterna.
- Vänd ner de hackade valnötterna i krämen.
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
- Vänd försiktigt ner äggviteskummet i moussen för hand utan att använda elvispen.
- Häll upp i en serveringsform och låt stå i kylskåp i minst 2 timmar.
- Garnera med valnötter och körsbär före servering.
Anmärkningar
Receptet bygger på kokt kondenserad mjölk för att skapa en rik och len bas. Hemligheten bakom en lyckad mousse är att vispa ingredienserna ordentligt och sedan försiktigt vända ner de hårt vispade äggvitorna för att bevara den luftiga konsistensen.
Betyg och kommentarer