ब्राज़ीलियाई रेसिपी
अखरोट का मूस (Mousse de Nozes)
एक क्लासिक ब्राजीलियाई मिठाई, यह अखरोट का मूस घर पर बने 'डुलसे दे लेचे' (गाढ़े दूध का हलवा) की मलाईदार बनावट और अखरोट के कुरकुरेपन का एक बेहतरीन मिश्रण है।
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सामग्री
2 डिब्बे कन्डेन्स्ड मिल्क
6 अंडे (जर्दी और सफेदी अलग की हुई)
200 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन (कमरे के तापमान पर)
11 बड़े चम्मच कोको पाउडर या चॉकलेट पाउडर
2 शीट लाल जिलेटिन
3 शीट सफेद जिलेटिन
200 ग्राम बिना छिलके वाले अखरोट
6 अंडे (जर्दी और सफेदी अलग की हुई)
200 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन (कमरे के तापमान पर)
11 बड़े चम्मच कोको पाउडर या चॉकलेट पाउडर
2 शीट लाल जिलेटिन
3 शीट सफेद जिलेटिन
200 ग्राम बिना छिलके वाले अखरोट
सामग्री कहाँ मिलेगी
आप कन्डेन्स्ड मिल्क, मक्खन, चॉकलेट पाउडर, अखरोट, और जिलेटिन शीट किसी भी स्थानीय ग्रोसरी स्टोर, बेकिंग सप्लाई शॉप या सुपरमार्केट से आसानी से खरीद सकते हैं।
बनाने की विधि
- प्रेशर कुकर में कन्डेन्स्ड मिल्क के डिब्बों को 40 मिनट तक उबालें
- डिब्बों को आंच से उतारें और खोलने से पहले उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें
- एक मिक्सर में 6 अंडों की जर्दी को तब तक फेंटें जब तक कि वे मात्रा में दोगुनी न हो जाएं
- कमरे के तापमान पर रखा मक्खन और चॉकलेट पाउडर मिलाएं
- मिश्रण को अधिकतम गति पर फेंटना जारी रखें
- जिलेटिन की शीट को आधे कप गुनगुने पानी में घोलें
- घूले हुए जिलेटिन और पके हुए कन्डेन्स्ड मिल्क को मिक्सर में डालें
- इसे तब तक फेंटें जब तक कि एक चिकना मिश्रण तैयार न हो जाए
- अखरोट को ब्लेंडर में दरदरा पीस लें
- पिसे हुए अखरोट को मूस के मिश्रण में मिला दें
- अंडे की सफेदी को अलग बर्तन में अच्छी तरह फेंटकर झाग (स्नो) बना लें
- अंडे की सफेदी को बहुत हल्के हाथों से मिश्रण में मिलाएं
- इसे एक गहरे बर्तन में निकालें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में सेट होने के लिए रखें
- परोसने से पहले ऊपर से अखरोट और चेरी से सजाएं
नोट्स
यह रेसिपी गाढ़े दूध (कन्डेन्स्ड मिल्क) को पकाकर एक समृद्ध और मखमली आधार तैयार करती है। इस मिठाई को बनाने का राज सामग्री को अच्छी तरह फेंटने और अंडे की सफेदी को बहुत हल्के हाथों से मिलाने में है, ताकि इसकी बनावट हल्की और फूली हुई बनी रहे।
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