ブラジルレシピ
ブラジル風パステルの生地
ブラジルの定番であるこの生地は、サクサクとした食感と作りやすさ、そして多様な具材との相性の良さで愛されています。
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材料
小麦粉 500g
塩 大さじ1
油または溶かしたラード 大さじ2
ホワイトビネガー 大さじ1
ぬるま湯 200ml
塩 大さじ1
油または溶かしたラード 大さじ2
ホワイトビネガー 大さじ1
ぬるま湯 200ml
材料の見つけ方
すべての材料は、近所のスーパーマーケットの小麦粉売り場や一般食品コーナーで簡単に揃えられます。
作り方
- 大きなボウルで小麦粉と塩を混ぜる
- 粉の中央にくぼみを作る
- 中央に油またはラードと酢を加える
- ぬるま湯を少しずつ加える
- 指に生地がくっつかなくなるまで手で混ぜる
- 平らな面に生地を移動させる
- 滑らかで均一な質感になるまで力強くこねる
- 生地が硬すぎる場合は、少量の水を加える
- ベタつく場合は、少量の小麦粉をまぶす
- 清潔な布で覆い、20分間休ませる
- 麺棒を使って、非常に薄くなるまで生地を伸ばす
- 好みの形にカットする
- 好みの具材を詰める
- 揚げる際に開かないよう、縁をしっかり閉じる
- 熱した油でこんがりときつね色になるまで揚げる
- 余分な油を切ってすぐに提供する
メモ
サクサクとして油っぽくない、自家製パステルの生地を作りましょう。成功の秘訣は、生地をしっかりこねて、揚げる前にできるだけ薄く伸ばすことです。
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