ブラジルレシピ
オーブンで焼くキビ（ブラジル風ミートローフ）
ブラジル料理の定番である「キビ・アサード」は、ひき肉とハーブの香りが食欲をそそる、手軽で風味豊かなオーブン料理です。
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材料
キビ用小麦（ブルグル）：500g
牛ひき肉：1kg
玉ねぎ（みじん切り）：2個分
トマト（種を除き、みじん切り）：1個分
ミント（みじん切り）：適量
塩：適量
黒こしょう：適量
オリーブオイル：大さじ2
牛ひき肉：1kg
玉ねぎ（みじん切り）：2個分
トマト（種を除き、みじん切り）：1個分
ミント（みじん切り）：適量
塩：適量
黒こしょう：適量
オリーブオイル：大さじ2
材料の見つけ方
キビ用小麦（ブルグル）は輸入食品店や製菓・製パン材料店、または大型スーパーの穀物コーナーで購入可能です。その他の野菜や肉類は一般的なスーパーマーケットで揃います。
作り方
- ボウルにキビ用小麦を入れ、ひたひたの水に3時間浸して戻す
- ザルにあげて余分な水分をしっかりと切る
- 手で強く絞り、水分を完全に取り除く
- 大きなボウルに、戻した小麦、ひき肉、玉ねぎ、トマト、ミント、塩、黒こしょうを入れる
- すべての材料を粘りが出るまでよく混ぜ合わせる
- より滑らかな食感にしたい場合は、フードプロセッサーやすり鉢で軽くすり混ぜる
- 油を薄く塗った耐熱皿に、生地を均一の厚さに広げる
- 表面にオリーブオイルを回しかける
- 予熱したオーブンに入れ、火が通るまで焼き上げる
メモ
このレシピは、ジューシーで食べ応えのあるキビを家庭で簡単に作るためのものです。ポイントは小麦（ブルグル）をしっかりと戻し、たっぷりのフレッシュハーブで香り付けすることです。
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