ブラジル料理
コーヒーケーキ（トルタ・デ・カフェ）
ブラジルの定番デザート、コーヒーケーキ。コーヒーの深いコクと、なめらかなクリームの組み合わせが絶妙な一品です。
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材料
卵 5個
砂糖 2カップ
くるみ（殻なし、粉砕したもの） 100g
ダークチョコレート（すりおろしたもの） 100g
熱い牛乳 1カップ
小麦粉 2カップ
ベーキングパウダー 大さじ1（すりきり）
バター 300g
練乳 1缶
インスタントコーヒー 大さじ3
コニャック カップ半分
砂糖 2カップ
くるみ（殻なし、粉砕したもの） 100g
ダークチョコレート（すりおろしたもの） 100g
熱い牛乳 1カップ
小麦粉 2カップ
ベーキングパウダー 大さじ1（すりきり）
バター 300g
練乳 1缶
インスタントコーヒー 大さじ3
コニャック カップ半分
どこで見つけるか
スーパーマーケットの製菓材料コーナー、またはカルディや成城石井などの輸入食品店で揃えることができます。くるみは無塩のものを使用してください。
作り方
- 卵白を泡立ててメレンゲを作る
- 卵黄をひとつずつ加えて混ぜ合わせる
- 砂糖、砕いたくるみ、すりおろしたチョコレート、熱い牛乳を順に加えて混ぜる
- ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え、優しく混ぜ合わせる
- 型に油を塗り、生地を流し入れる
- 180℃に予熱したオーブンで約40分焼く
- オーブンから取り出し、型から外して完全に冷ます
- クリームを作るため、ボウルでバターを白っぽくクリーム状になるまで泡立てる
- インスタントコーヒーを大さじ1の湯で溶く
- バターに練乳と溶かしたコーヒーを少しずつ加え、滑らかなクリーム状になるまで混ぜる
- 冷めたケーキを横半分に切り、断面にコニャックを塗る
- ケーキの中央にクリームを塗り、残りのクリームでケーキ全体をコーティングする
メモ
バランスの取れた、洗練された味わいのケーキです。美味しく仕上げるコツは、バターをしっかりと泡立てて、口当たりの良い軽やかなクリームを作ることです。
評価とコメント