Resep Khas Brasil
Picadinho Indiano (Tumis Daging Bumbu Kari)
Hidangan klasik khas Brasil yang memadukan rempah eksotis dengan kesegaran buah-buahan, menciptakan kombinasi rasa yang unik dan menggugah selera.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
1 sendok makan bubuk kari
1 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang
500 g daging sapi (alcatra atau coxão mole), potong dadu kecil
4 cangkir air mendidih
2 buah tomat, cincang (kupas kulit dan buang bijinya)
1/2 cangkir kismis kuning
1/2 cangkir daun seledri dan daun bawang cincang
1 buah apel, kupas dan potong dadu kecil
2 blok kaldu sapi
1 buah pisang ambon, potong kecil
1/2 cangkir yoghurt tawar (plain)
3 butir cengkeh
1 sendok kopi kayu manis bubuk
1/2 cangkir kelapa parut
3 sendok makan margarin
3 sendok makan tepung terigu
1 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang
500 g daging sapi (alcatra atau coxão mole), potong dadu kecil
4 cangkir air mendidih
2 buah tomat, cincang (kupas kulit dan buang bijinya)
1/2 cangkir kismis kuning
1/2 cangkir daun seledri dan daun bawang cincang
1 buah apel, kupas dan potong dadu kecil
2 blok kaldu sapi
1 buah pisang ambon, potong kecil
1/2 cangkir yoghurt tawar (plain)
3 butir cengkeh
1 sendok kopi kayu manis bubuk
1/2 cangkir kelapa parut
3 sendok makan margarin
3 sendok makan tepung terigu
Tempat Menemukan Bahan
Anda bisa mendapatkan bahan-bahan utama di pasar tradisional atau supermarket lokal. Untuk rempah seperti bubuk kari dan kayu manis, tersedia di toko bumbu kering atau bagian bumbu instan supermarket. Yoghurt plain dapat ditemukan di bagian produk olahan susu (dairy) supermarket terdekat.
Cara Memasak
- Panaskan margarin dalam panci besar, lalu tumis bawang bombay hingga layu dan bening
- Masukkan potongan daging dan masak hingga berubah warna di semua sisi menggunakan api sedang-besar
- Taburkan tepung terigu di atas daging, aduk rata dan masak selama 1 menit
- Tambahkan cengkeh, kayu manis bubuk, dan bubuk kari, aduk hingga daging terbalut bumbu dengan baik
- Larutkan blok kaldu sapi dalam air mendidih, lalu tuangkan ke dalam panci
- Tutup panci dan masak dengan api kecil selama sekitar 40 menit atau sampai daging empuk
- Masukkan tomat cincang, potongan apel, potongan pisang, kelapa parut, dan kismis
- Aduk perlahan dan masak selama 10 menit lagi, aduk sesekali
- Masukkan yoghurt tawar, aduk rata hingga saus menjadi kental dan lembut
- Koreksi rasa dengan garam dan merica jika diperlukan
- Angkat dari api dan taburi dengan seledri dan daun bawang cincang sebagai penyelesaian
- Sajikan hidangan selagi panas bersama nasi putih
Catatan
Jika Anda mencari hidangan dengan karakter kuat dan rasa yang 'homey', Picadinho Indiano adalah pilihan tepat. Sentuhan rempah oriental berpadu sempurna dengan bahan-bahan tropis, menghasilkan saus kental yang kaya rasa dan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Ulasan dan Komentar