ブラジル料理
とろける濃厚ブラジルプリン (Pudim de Leite Condensado)
ブラジルの定番デザート、濃厚な練乳プリンの作り方を紹介します。滑らかな口当たりとキャラメルのほろ苦さが絶妙な、家庭で愛される一品です。
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材料
卵 3個
練乳 1缶
牛乳 1缶分（空いた練乳の缶を計量カップとして使用）
砂糖 大さじ3（カラメル用）
練乳 1缶
牛乳 1缶分（空いた練乳の缶を計量カップとして使用）
砂糖 大さじ3（カラメル用）
どこで見つけるか
卵、牛乳、砂糖は、どこのスーパーでも手に入る一般的な食材です。コンデンスミルクは、製菓材料コーナーやコーヒー用クリームの売り場で見つかります。もし本格的なブラジル風味を追求するなら、輸入食品店などで手に入る甘みが強めのものを選ぶと、より現地の味に近づきます。
作り方
- オーブンを180°Cに予熱して、10分間ほど温めておきます
- ミキサーに卵、練乳、牛乳を入れ、全体がなめらかに混ざり合うまで3分ほど攪拌します
- 中央に穴がある専用の型（プリン型）に砂糖を入れ、弱火にかけて、時々型を揺らしながらキャラメル色になるまで煮詰めます
- 型全体にカラメルが均一に行き渡るよう、回しながら広げます
- ミキサーで合わせた材料を、カラメルを敷いた型の中に静かに注ぎ入れます
- 180°Cに温めたオーブンで40分ほど焼き、表面がこんがりとして全体がしっかり固まるまで加熱します
- オーブンから出し、型に入れたまま常温になるまでゆっくりと冷まします
- 冷蔵庫へ移し、最低4時間、できれば一晩しっかりと冷やして味を落ち着かせます
- ナイフを型の内側に沿って一周入れ、お皿をかぶせてひっくり返し、型から取り出します
メモ
ブラジルで不動の人気を誇る練乳プリン（Pudim de leite condensado）は、そのシンプルさと心を満たす甘さが特徴です。とろけるような質感と、しっかりと効いたカラメルの味わいは、食後の締めくくりやおもてなしに最適です。
今回のレシピは湯煎の手間を省き、ミキサー一つで簡単に作れる本格的なスタイル。家庭でも失敗しにくく、驚くほどなめらかに仕上がるため、デザート作り初心者の方にもおすすめです。
今回のレシピは湯煎の手間を省き、ミキサー一つで簡単に作れる本格的なスタイル。家庭でも失敗しにくく、驚くほどなめらかに仕上がるため、デザート作り初心者の方にもおすすめです。
評価とコメント