巴西食谱
丝滑炼乳布丁 (Pudim de leite condensado)
掌握制作经典炼乳布丁的诀窍。这款甜点以其细腻柔滑的口感和浓郁的风味著称，是家庭聚餐或特殊场合的理想收尾。
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成分
3 个鸡蛋
1 罐炼乳 (395克)
1 罐牛奶 (使用炼乳罐作为计量单位)
3 汤匙白糖 (用于制作焦糖液)
1 罐炼乳 (395克)
1 罐牛奶 (使用炼乳罐作为计量单位)
3 汤匙白糖 (用于制作焦糖液)
哪里可以找到原料
食材可在大型综合超市的烘焙区或乳制品区选购。炼乳通常在进口食品柜台或调味品区有售。如无法获得相同规格，可使用普通碗具进行等比计量。建议选用全脂纯牛奶以保证口感醇厚。
制备方法
- 将烤箱预热至 180°C，持续 10 分钟。
- 将鸡蛋、炼乳和牛奶倒入搅拌机中，高速搅打约 3 分钟，直至液体完全混合均匀。
- 在带有中心孔的模具中制作焦糖，将白糖放入模具中，用小火加热，并不时搅拌直到完全熔化并呈现琥珀色焦糖状态。
- 将焦糖均匀地涂抹在模具的底部及内侧壁上。
- 将搅拌好的奶液缓缓倒入抹好焦糖的模具中。
- 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约 40 分钟，直到布丁表面呈金黄色且触感稳固。
- 从烤箱中取出，完全晾凉后再放入冰箱冷藏。
- 冷藏至少 4 小时，建议过夜，这样可以让布丁的质地更加紧实顺滑。
- 脱模时，先用小刀沿模具边缘轻轻划一圈，然后将模具倒扣在盘子上即可。
观察
炼乳布丁是巴西备受推崇的国民级甜点，以其极简的选材与无法替代的醇厚滋味闻名。
它那如天鹅绒般顺滑的质感与恰到好处的甜度，让它成为了餐桌上永恒的焦点，无论是日常家庭聚会还是庆祝特殊时刻，它都能完美登场。
本食谱设计精巧，无需水浴烘烤法，让制作过程变得更加轻松便捷，即使是新手也能在家复刻出令人垂涎欲滴的专业甜品水准。
它那如天鹅绒般顺滑的质感与恰到好处的甜度，让它成为了餐桌上永恒的焦点，无论是日常家庭聚会还是庆祝特殊时刻，它都能完美登场。
本食谱设计精巧，无需水浴烘烤法，让制作过程变得更加轻松便捷，即使是新手也能在家复刻出令人垂涎欲滴的专业甜品水准。
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