ブラジル料理
の定番、チョコとバナナのブリガデイロ・タルト (Torta de brigadeiro com banana)
濃厚なブリガデイロと完熟バナナの甘みが絶妙なハーモニーを奏でる、ブラジルのひんやりスイーツ。サクサクしたウエハースの食感がアクセントです。
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材料
牛乳 395ml（ブリガデイロ作成用）
コーンスターチ 大さじ2
コンデンスミルク 1缶（約395g）
チョコレートウエハース 1パック
無塩マーガリン 大さじ1
純ココアパウダー 大さじ3
完熟バナナ（できれば小ぶりで甘みの強いもの） 3本
コーンスターチ 大さじ2
コンデンスミルク 1缶（約395g）
チョコレートウエハース 1パック
無塩マーガリン 大さじ1
純ココアパウダー 大さじ3
完熟バナナ（できれば小ぶりで甘みの強いもの） 3本
どこで見つけるか
スーパーマーケットの製菓材料コーナーでコンデンスミルクやココアパウダーをお求めください。ブラジルで使われるバナナ（nanica）の代用としては、甘みの強い完熟したバナナが適しています。ウエハースは一般的なチョコレート味のビスケットやウエハース菓子で代用可能です。
作り方
- ウエハースを細かく砕き、中型の型に敷き詰めて均一な層を作ります。
- 仕上げの飾り用に、砕いたウエハースを少しだけ取っておきます。
- 鍋にコンデンスミルク、牛乳、ココアパウダー、マーガリン、そして少量の牛乳で溶いたコーンスターチを入れ、よく混ぜ合わせます。
- 中火にかけ、焦げ付かないよう絶えずかき混ぜながら、とろみが出て艶やかなクリーム状になるまで煮詰めます。
- 火からおろし、ブリガデイロの粗熱を少し取ります。
- 型の底に敷いたウエハースの上に、半量のブリガデイロを流し込みます。
- バナナを薄い輪切りまたは縦長にスライスし、ブリガデイロの上に並べます。
- 残りのブリガデイロを上から重ね、ヘラを使って表面を平らに整えます。
- 取っておいたウエハースを表面に散らし、飾り付けます。
- 冷蔵庫で少なくとも2時間冷やし、しっかりと固めます。
- 食べる直前に冷蔵庫から取り出し、切り分けてお召し上がりください。ひんやりとした口当たりと独特の食感の組み合わせをお楽しみください。
メモ
ブリガデイロとバナナのタルトは、ブラジルで愛されている定番のデザートです。濃厚でクリーミーなブリガデイロと、バナナの自然な甘みが重なり合い、一口食べればそのコントラストの虜になるはず。手軽に作れるため、パーティーや特別な日のおもてなしにもぴったりです。滑らかなクリームとサクサクとしたウエハースの層が楽しめる、大満足の一品です。
評価とコメント