ブラジル料理
ココナッツのクーカの作り方 (Receita de cuca de coco)
ブラジルの伝統的なお菓子、ココナッツをたっぷり使った「クーカ」のレシピをご紹介します。しっとりとした生地と、風味豊かなココナッツの食感が楽しめる一品です。
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材料
無塩バター 200g
砂糖 4カップ（分けます）
卵 5個
小麦粉 4カップ
牛乳 400ml
ココナッツミルク 200ml
水 200ml
ベーキングパウダー 大さじ1
ココナッツファイン 100g
砂糖 4カップ（分けます）
卵 5個
小麦粉 4カップ
牛乳 400ml
ココナッツミルク 200ml
水 200ml
ベーキングパウダー 大さじ1
ココナッツファイン 100g
どこで見つけるか
スーパーマーケットの製菓材料コーナーで、ココナッツミルクやココナッツファイン（削ったココナッツ）をお求めください。小麦粉は「薄力粉」または「中力粉」が適しています。
作り方
- ボウルに砂糖1.5カップとココナッツファインを入れて混ぜ合わせ、トッピングを作っておきます。
- 卵は卵黄と卵白に分けておきます。
- 卵白を別のボウルに入れ、ツノが立つまでしっかりと泡立ててメレンゲを作ります。
- 大きなボウルに、バターと砂糖2.5カップ、卵黄を入れ、白っぽくふわっとするまでよく混ぜ合わせます。
- バターと卵黄のボウルに、小麦粉と牛乳を交互に少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせます（粉から入れ、最後も粉で終えるようにします）。
- メレンゲを生地に加えて、泡を消さないように下からすくい上げるように優しく混ぜ合わせます。
- ベーキングパウダーを加え、全体をふんわりと混ぜます。
- 鍋でココナッツミルクと水を加熱し、温まったら生地に加えて均一になるまで軽く混ぜます。
- バターを塗り、薄く小麦粉をまぶした型に生地を流し入れます。
- 準備しておいたココナッツのトッピングを生地の上に均等に広げます。
- 180℃に予熱したオーブンで30～40分ほど、表面がきつね色になり、竹串を刺して生地がついてこなくなるまで焼きます。
メモ
ココナッツのクーカ（Cuca de coco）は、ブラジルで愛されている伝統的な焼き菓子です。ふんわりとした優しい食感の生地に、ココナッツの香りと独特のコクが広がる贅沢なケーキです。
バターと卵を贅沢に使い、仕上げにココナッツと砂糖の層をトッピングすることで、カリッとした食感と香ばしさがプラスされます。午後のコーヒータイムやティータイムにぴったりの、心温まる手作りスイーツとして親しまれています。
バターと卵を贅沢に使い、仕上げにココナッツと砂糖の層をトッピングすることで、カリッとした食感と香ばしさがプラスされます。午後のコーヒータイムやティータイムにぴったりの、心温まる手作りスイーツとして親しまれています。
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