ブラジルレシピ
さつまいものケーキ（Bolo de batata-doce）
ブラジルで愛される、さつまいもの素朴な甘みとココナッツの風味が楽しめるしっとりとしたケーキです。
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材料
さつまいも 1kg
バター 100g
卵 3個
乾燥ココナッツファイン 100g
砂糖 大さじ3
コンデンスミルク 1缶
ベーキングパウダー 大さじ1
型に塗る用のバター 適量
飾り用の粉砂糖 適量
バター 100g
卵 3個
乾燥ココナッツファイン 100g
砂糖 大さじ3
コンデンスミルク 1缶
ベーキングパウダー 大さじ1
型に塗る用のバター 適量
飾り用の粉砂糖 適量
材料の見つけ方
さつまいも、ココナッツファイン、コンデンスミルクなどは、一般的なスーパーマーケットや製菓材料店で購入可能です。
作り方
- さつまいもを圧力鍋に入れ 500mlの水を加えて約20分加熱する
- 皮をむき 熱いうちにマッシャーやフォークで滑らかになるまで潰す
- さつまいものペーストにバターを加えてよく混ぜ合わせる
- 卵を加えて優しく混ぜ込む
- 乾燥ココナッツファインと砂糖を加えてよく混ぜる
- コンデンスミルクを加え 生地が均一になるまでさらによく混ぜる
- 最後にベーキングパウダーを加えてさっくりと混ぜ合わせる
- バターを塗った中型の長方形の型に生地を流し込む
- 180°Cに予熱したオーブンで約45分焼く
- 焼き上がったら完全に冷めるまで待つ
- 粉砂糖をふりかけ 四角く切り分けてから召し上がれ
メモ
このレシピでは、さつまいもの優しい甘さとココナッツの香りが引き立つ、しっとりとした密度のあるケーキが焼き上がります。午後のコーヒータイムやティータイムにぴったりの、どこか懐かしい味わいです。
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