ブラジル料理
さつまいものケーキ (Bolo de batata doce)
ブラジルの家庭料理の定番、しっとりとした食感が魅力のさつまいもケーキです。素朴な甘さとココナッツの風味が絶妙にマッチします。
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材料
さつまいも 1kg
バター 100g
卵 3個
乾燥ココナッツファイン 100g
砂糖 大さじ3
コンデンスミルク 1缶
ベーキングパウダー 大さじ1
型塗り用バター 適量
粉砂糖（仕上げ用） 適量
バター 100g
卵 3個
乾燥ココナッツファイン 100g
砂糖 大さじ3
コンデンスミルク 1缶
ベーキングパウダー 大さじ1
型塗り用バター 適量
粉砂糖（仕上げ用） 適量
どこで見つけるか
さつまいもは八百屋やスーパーの野菜コーナーで、コンデンスミルクや乾燥ココナッツは製菓材料売り場でお求めいただけます。
作り方
- さつまいもを圧力鍋に入れ、水500mlを加えて約20分加熱します。
- 皮をむき、熱いうちにマッシャーでなめらかになるまで潰します。
- さつまいものペーストにバターを加え、よく混ぜ合わせます。
- 卵を加えて、生地に優しくなじませます。
- ココナッツファインと砂糖を加え、全体をよく混ぜます。
- コンデンスミルクを加え、生地が均一になるまでさらによく混ぜます。
- 最後にベーキングパウダーを加え、軽く混ぜ合わせます。
- あらかじめバターを塗っておいた中サイズの長方形の型に生地を流し入れます。
- 180℃に予熱したオーブンで約45分間焼きます。
- ケーキが完全に冷めるまで待ちます。
- 仕上げに粉砂糖を振りかけ、四角く切り分けて完成です。
メモ
このレシピは、コーヒータイムにぴったりの、密度が高く風味豊かなケーキに仕上がります。さつまいもを使うことで、しっとりと自然な甘みが引き立ち、ココナッツのアクセントがエキゾチックな風味を添えています。手軽に作れるブラジルの伝統的なおやつをぜひお試しください。
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