ブラジル料理
リングイッサ・カラブレーザとレケイジャオンのパステウ用フィリング (Recheio de pastel de calabresa com requeijão)
ブラジルの定番、パステウ（揚げ餃子のようなスナック）に最適な、カラブレーザの旨味と濃厚なレケイジャオンを組み合わせたクリーミーなフィリングです。
0.0 / 5 ～から 0 レビュー
材料
300g リンギッサ・カラブレーザ（すりおろしたもの）
1個 玉ねぎ（小サイズ、みじん切り）
200g レケイジャオン
1個 玉ねぎ（小サイズ、みじん切り）
200g レケイジャオン
どこで見つけるか
リンギッサ・カラブレーザやレケイジャオンは、ブラジル食材を扱う輸入食品店や専門店で購入可能です。レケイジャオンがない場合の代用品として、クリームチーズや水切りしたヨーグルトに少量の塩と生クリームを混ぜたものを推奨しますが、本場の味を再現するなら現地のレケイジャオンをおすすめします。
作り方
- カラブレーザをすりおろし、玉ねぎを細かく刻んでおきます。
- フライパンで玉ねぎをさっと炒めます。
- すりおろしたカラブレーザを加え、数分間炒め合わせます。
- 炒めている間に出た余分な脂をキッチンペーパーなどで丁寧に取り除きます。
- 火から下ろしてレケイジャオンを加え、全体が均一になるまでよく混ぜ合わせます。
- パステウの皮に包む前に、フィリングを完全に冷ましてください。
メモ
ブラジルのソウルフードであるパステウの具材として、カラブレーザ（ブラジル風スモークソーセージ）の程よい塩気と、レケイジャオンというクリーミーなチーズが絶妙にマッチする一品です。しっかりとした味わいでありながらも口当たりが良く、パーティーや軽食、また販売用としても非常に人気があります。
自宅で手作りすることで、新鮮で質の高い素材を楽しめます。シンプルなステップで誰でも簡単に作ることができ、揚げパステウにも焼きパステウにもぴったりの、食欲をそそるフィリングです。
自宅で手作りすることで、新鮮で質の高い素材を楽しめます。シンプルなステップで誰でも簡単に作ることができ、揚げパステウにも焼きパステウにもぴったりの、食欲をそそるフィリングです。
評価とコメント