ブラジル料理
プロボローネチーズのフライ (Bolinho de queijo provolone)
プロボローネチーズの芳醇な香りを閉じ込めた、外はサクッと中はとろけるブラジル風チーズスナックの作り方。
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材料
プロボローネチーズ（すりおろし）：500g
卵白：1個分
小麦粉：大さじ1（すりきり）
卵白：1個分
小麦粉：大さじ1（すりきり）
どこで見つけるか
プロボローネチーズは、輸入食材店や大型スーパーのチーズ売り場で手に入ります。小麦粉は一般的な薄力粉で代用可能です。油は揚げ物に適したサラダ油やキャノーラ油をお使いください。
作り方
- ボウルにすりおろしたプロボローネチーズ、卵白、小麦粉を入れます。
- 手を使って、全体が均一で滑らかな状態になるまでしっかりと練り混ぜます。
- 生地を食べやすい大きさのひと口サイズに丸めます。
- 揚げ鍋にたっぷりの油を入れ、適温まで加熱します。
- 丸めたチーズボールを、油の中に静かに入れます。
- 全体がきつね色になり、表面がカリッとするまで揚げます。
- 油から引き上げ、キッチンペーパーの上で余分な油を切ります。
- 温かいうちにお召し上がりください。
メモ
プロボローネチーズのフライは、ブラジルの食卓で親しまれている風味豊かなおつまみです。揚げたてのサクサクとした衣と、加熱してとろりと溶け出した濃厚なプロボローネチーズの組み合わせは、お酒のお供やパーティーのオードブルとして絶大な人気を誇ります。
材料も工程も非常にシンプルで、料理初心者の方でも手軽に挑戦できるレシピです。揚げたての熱々を頬張れば、プロボローネ特有のコクのある味わいが口いっぱいに広がり、やみつきになること間違いありません。
材料も工程も非常にシンプルで、料理初心者の方でも手軽に挑戦できるレシピです。揚げたての熱々を頬張れば、プロボローネ特有のコクのある味わいが口いっぱいに広がり、やみつきになること間違いありません。
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