ブラジル料理
パルミットのクリーミーなパステウ用フィリング (Recheio cremoso de pastel de palmito)
パルミット（ヤシの新芽）にハム、チーズ、ゆで卵を合わせた、ブラジルの揚げパイ「パステウ」にぴったりの風味豊かなフィリングです。
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材料
パルミット（缶詰・水煮） 300g
ハム 150g
モッツァレラチーズ（シュレッドタイプ） 200g
ゆで卵 2個
オリーブ（種抜き） 80g
トマト（種を除いたもの） 1個
Requeijão（ブラジル産クリーミーチーズ） 100g
ハム 150g
モッツァレラチーズ（シュレッドタイプ） 200g
ゆで卵 2個
オリーブ（種抜き） 80g
トマト（種を除いたもの） 1個
Requeijão（ブラジル産クリーミーチーズ） 100g
どこで見つけるか
パルミットやRequeijãoは、輸入食品専門店やブラジル食材を取り扱うスーパーの缶詰コーナーで購入できます。Requeijãoが手に入らない場合の代用として、クリームチーズに少量の牛乳と塩を混ぜて柔らかくしたものを使用することが可能です。
作り方
- ボウルにしっかりと水気を切ったパルミット、細かく刻んだハム、シュレッドモッツァレラチーズ、刻んだゆで卵を入れます。
- そこに刻んだオリーブとトマトを加えて混ぜ合わせます。
- Requeijãoを加えて全体になじませます。
- すべての材料を、クリーミーで均一な状態になるまで優しく混ぜ合わせます。
- フィリングを冷ましてから、パステウの生地に包んでください。
メモ
このパルミットの特別なフィリングは、いつもの軽食に変化をつけたい時に最適な、実用的で味わい深い選択肢です。パルミットの食感にハム、とろけるモッツァレラチーズ、そして「requeijão（ブラジルのクリーミーなプロセスチーズ）」のコクが加わることで、絶妙なバランスのフィリングに仕上がります。手作りのパステウを作る際には欠かせない、誰にでも好まれる贅沢な具材です。
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