ブラジル料理
簡単自家製ガーリックピッカーニャ
カリカリガーリックのジューシーなピッカーニャ。ブラジルの伝統的なレシピで、バーベキューに最適です。短時間で簡単に準備できます。
0.0 / 5 ～から 0 レビュー
材料
ピッカーニャ 1枚 (約1.2 kg)
粗塩 (お好みの量)
すりおろしガーリック (お好みの量)
粗塩 (お好みの量)
すりおろしガーリック (お好みの量)
どこで見つけるか
ピッカーニャは、肉専門店やスーパーマーケットの精肉コーナーで手に入ります。粗塩やガーリックは、どのスーパーマーケットでも購入できます。
作り方
- ピッカーニャの塊全体を粗塩で覆います
- 塩を30〜40分間なじませます
- 肉の表面に、貫通しないように浅い切り込みを入れます
- 軽く叩いて、ピッカーニャについた余分な塩を取り除きます
- 塊全体をすりおろしガーリックで覆います
- 中火の炭火でバーベキューグリルを準備します
- ピッカーニャを、脂肪の面を上にして、火から約60cm離れた位置のグリルに置きます
- ジューシーさを保つために焼きすぎないように注意しながら、お好みの焼き加減になるまで焼きます
メモ
ガーリックピッカーニャは、ブラジル式バーベキューの定番です。ジューシーで風味豊かな味わいが特徴です。このレシピでは、ピッカーニャの塊を丸ごと使い、粗塩とガーリックをたっぷり使って味付けします。柔らかく香りの良い肉になり、手間をかけずに美味しいメインディッシュで皆を感動させたい場合に最適です。
評価とコメント