ブラジル料理
バイアーナ風ステーキのオーブン焼き (Bife à baiana)
トマトソースととろけるチーズ、そしてカリッとしたフランスパンを合わせた、ブラジルの家庭的なステーキ料理です。手軽に作れる満足感たっぷりの一皿をご紹介します。
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材料
牛ステーキ肉 6枚
フランスパン（硬くなったもの） 2本分
ニンニク（すりつぶしたもの） 4片分
玉ねぎ（みじん切り） 中1個
トマトソース（缶詰・市販品） 約340g
モッツァレラチーズ（シュレッドタイプ） 100g
塩 適量
乾燥オレガノ 適量
フランスパン（硬くなったもの） 2本分
ニンニク（すりつぶしたもの） 4片分
玉ねぎ（みじん切り） 中1個
トマトソース（缶詰・市販品） 約340g
モッツァレラチーズ（シュレッドタイプ） 100g
塩 適量
乾燥オレガノ 適量
どこで見つけるか
牛肉はスーパーの精肉コーナーで赤身の厚切り肉を選んでください。フランスパンは、当日使いきれなかったものや、少し硬くなったパンを使うのがおすすめです。トマトソースやモッツァレラチーズは、近所のスーパーのパスタソース・乳製品コーナーで手軽に揃えられます。
作り方
- 牛肉に塩とすりつぶしたニンニクをすり込み、下味をつけます。
- フライパンに少量の油を引き、ステーキ肉を両面こんがりと焼き色がつくまで焼きます。
- 焼き上がったステーキを耐熱容器に並べます。
- フランスパンを1cm程度の厚さの輪切りにします。
- 耐熱容器の中のステーキの上に、切ったフランスパンを隙間なく並べます。
- トマトソースにみじん切りの玉ねぎを混ぜ合わせ、塩で味を調えます。
- 耐熱容器のステーキとフランスパンの上から、準備したトマトソースを全体に回しかけます。
- 上からシュレッドしたモッツァレラチーズをたっぷりと振りかけます。
- 仕上げに乾燥オレガノを好みの量ふりかけます。
- 180°Cに予熱したオーブンで約10分、チーズがとろけて軽く焼き色がつくまで加熱します。
メモ
「ビフェ・ア・バイアーナ（Bife à Baiana）」は、ブラジル料理の中でもそのシンプルさと際立つ風味で愛されている定番の肉料理です。ジューシーに焼いたステーキにコクのあるトマトソースを絡め、仕上げにフランスパンをのせて焼き上げるこの一品は、食卓を華やかに彩る万能なメニューです。
忙しい日のランチや、ほっと一息つきたいディナーにも最適で、老若男女問わず多くの人に親しまれています。身近な食材を使って手早く作れるため、本格的でありながら家庭的な満足感を存分に味わえるレシピです。
忙しい日のランチや、ほっと一息つきたいディナーにも最適で、老若男女問わず多くの人に親しまれています。身近な食材を使って手早く作れるため、本格的でありながら家庭的な満足感を存分に味わえるレシピです。
評価とコメント