Brazilian Recipe
Rau diếp xoăn xào lạc cay (Escarola refogada com amendoim picante)
Rau diếp xoăn xào lạc cay là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Brazil, được đánh giá cao nhờ sự kết hợp hương vị độc đáo và cách chế biến nhanh chóng.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
1/2 bó rau diếp xoăn lớn
1/3 cốc trà lạc rang không vỏ không muối
2 tép tỏi
Dầu ô liu tùy khẩu vị
1/4 thìa cà phê bột ớt cayenne
Muối tùy khẩu vị
1/3 cốc trà lạc rang không vỏ không muối
2 tép tỏi
Dầu ô liu tùy khẩu vị
1/4 thìa cà phê bột ớt cayenne
Muối tùy khẩu vị
Mua nguyên liệu ở đâu
Tìm mua rau diếp xoăn tại các chợ truyền thống hoặc siêu thị địa phương; có thể thay thế lạc bằng hạt điều rang giòn nếu muốn biến tấu cấu trúc món ăn.
Cách chế biến
- Tách riêng từng lá rau diếp xoăn và rửa thật sạch dưới vòi nước chảy
- Làm khô lá rau bằng máy quay rau để đảm bảo lá được ráo nước hoàn toàn
- Xếp chồng khoảng 5 lá lên nhau, cuộn lại thành hình trụ rồi thái thành các dải rộng khoảng 3 cm
- Dùng cạnh dao ấn dẹt các tép tỏi để bóc vỏ, giữ nguyên tép tỏi để tạo mùi thơm cho dầu
- Làm nóng chảo chống dính lớn trên lửa vừa
- Thêm một ít dầu ô liu, lạc, bột ớt cayenne và một nhúm muối vào chảo
- Xào lạc trong khoảng 3 phút cho đến khi lạc hơi chuyển màu vàng
- Trút lạc ra bát và để riêng
- Trong cùng chiếc chảo đó, vẫn để lửa vừa, cho 1 1/2 thìa cà phê dầu ô liu và một tép tỏi vào
- Phi tỏi trong 1 phút chỉ để tạo mùi thơm cho dầu
- Cho một nửa phần rau diếp xoăn vào, nêm một nhúm muối và xào trong 2 phút
- Đảo nhẹ tay cho đến khi lá rau hơi sém cạnh nhưng vẫn giữ được độ giòn, tránh để rau ra quá nhiều nước
- Lấy phần rau đã xào ra đĩa và lặp lại quy trình tương tự với phần rau còn lại
- Bày rau diếp xoăn xào ra đĩa, rắc phần lạc đã chuẩn bị lên trên trước khi dùng
Ghi chú
Món ăn kèm này mang đến kết cấu giòn cùng chút gia vị cay nhẹ giúp làm nổi bật hương vị tự nhiên của lá rau. Đây là một lựa chọn tuyệt vời để làm phong phú thêm các món rau trong thực đơn hàng ngày của gia đình bạn.
Đánh giá và bình luận