巴西食谱
巴西风味辣味花生炒苦苣
巴西风味辣味花生炒苦苣是一道传统巴西家常配菜，因浓郁鲜明的风味组合和简单省事的做法而受到喜爱。
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成分
1/2 把大棵苦苣
1/3 杯（茶杯量）去皮无盐熟花生
2 瓣大蒜
橄榄油适量
1/4 茶匙卡宴辣椒粉
盐适量
1/3 杯（茶杯量）去皮无盐熟花生
2 瓣大蒜
橄榄油适量
1/4 茶匙卡宴辣椒粉
盐适量
哪里可以找到原料
在中国，可以在大型超市、菜市场或生鲜电商平台购买苦苣、去皮无盐熟花生、大蒜、橄榄油、卡宴辣椒粉和食盐等原料。
制备方法
- 将苦苣叶一片片掰开，在流动清水下仔细洗净
- 用沙拉甩干器甩干叶片，确保水分充分去除
- 把约 5 片叶子叠在一起，卷成圆筒状，切成约 3 厘米宽的条
- 用刀身侧面压一下蒜瓣，剥去蒜皮，保持整瓣，用来给橄榄油增香
- 将一口大号不粘煎锅用中火加热
- 加入少许橄榄油、花生、卡宴辣椒粉和一小撮盐
- 翻炒花生约 3 分钟，直到略微金黄
- 把花生从锅中盛出，放入碗中备用
- 同一口锅继续保持中火，加入 1 又 1/2 茶匙橄榄油和 1 瓣大蒜
- 将大蒜煸炒 1 分钟，只需让油带上蒜香
- 加入一半苦苣，撒一小撮盐调味，翻炒 2 分钟
- 偶尔翻动，直到叶片略带焦香并保持口感，避免出太多水
- 盛出第一批苦苣，用剩下的叶片重复同样步骤
- 把炒好的苦苣装入盘中，上桌前撒上辣味花生即可
观察
这道配菜带有酥脆口感和淡淡辛香，能让绿叶菜的味道更有层次。它很适合日常餐桌，用来给蔬菜做法换换花样。
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