Brazil recept
Grillezett sütőtök és brokkoli ropogós fűszeres olajjal
Grillezett sütőtök és brokkoli készítmény, amelyet illatos, ropogós magvakkal és kesudióval gazdagított olaj emel ki; ízletes és tápláló köretnek ideális.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
1/2 teáscsésze olívaolaj
3 evőkanál sótlan, pirított kesudió
2 evőkanál napraforgómag
1 teáskanál koriandermag
1/2 teáskanál chilipehely
3 ág rozmaring
1/2 teáskanál só
3 gerezd fokhagyma
1/2 japán sütőtök, körülbelül 500 g
1/2 csokor brokkoli, körülbelül 12 rózsa
Olívaolaj ízlés szerint a grillezéshez
Só ízlés szerint a fűszerezéshez
3 evőkanál sótlan, pirított kesudió
2 evőkanál napraforgómag
1 teáskanál koriandermag
1/2 teáskanál chilipehely
3 ág rozmaring
1/2 teáskanál só
3 gerezd fokhagyma
1/2 japán sütőtök, körülbelül 500 g
1/2 csokor brokkoli, körülbelül 12 rózsa
Olívaolaj ízlés szerint a grillezéshez
Só ízlés szerint a fűszerezéshez
Hol találhatók hozzávalók
Sütőtök, brokkoli, fokhagyma, rozmaring, olívaolaj, kesudió, napraforgómag, koriandermag, chilipehely és só beszerezhető magyarországi piacokon, zöldségeseknél és szupermarketekben.
Elkészítés módja
- Készítse elő a fokhagymát: hámozza meg, és vágja vékony szeletekre
- Szedje le a rozmaring leveleit az ágakról, és durvára aprítsa a kesudiót
- Egy kis serpenyőbe tegye az olívaolajat, a kesudiót, a napraforgó- és koriandermagot, a chilipehelyt, a rozmaringot és a sót
- Alacsony lángon főzze körülbelül 4 percig, időnként megkeverve
- Adja hozzá a fokhagymaszeleteket, és keverje még 1 percig, hogy kiengedjék az aromájukat
- Kapcsolja le a lángot, és tovább keverje, hogy a fokhagyma a maradékhőtől enyhén megpiruljon, de ne égjen meg, mert attól keserű lenne
- Öntse a keveréket egy tálba, és tegye félre, amíg előkészíti a zöldségeket
- Vágja a brokkolit rózsákra úgy, hogy körülbelül 10 cm szár maradjon rajtuk
- A nagyobb rózsákat hosszában felezze vagy negyedelje, hogy egyenletesen süljenek
- Mossa meg a brokkolit folyó víz alatt, majd alaposan szárítsa meg, hogy megfelelően grilleződjön
- Folyó víz alatt, zöldségkefével alaposan tisztítsa meg a sütőtök héját
- Kanállal távolítsa el a magokat
- Vágja a sütőtököt 1 cm vastag félhold alakú szeletekre
- Melegítsen fel egy nagy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon
- Adjon hozzá egy kevés olívaolajat, tegye bele a brokkolit, és ízesítse egy csipet sóval
- Pirítsa körülbelül 6 percig, időnként megkeverve, amíg kissé megpörkölődik
- Tegye át a brokkolit egy tálalótálra, és hagyja a serpenyőt a tűzön
- Adjon hozzá 1 teáskanál olívaolajat, és rendezze el egymás mellett a sütőtökszeleteket
- Sózza meg, és grillezze oldalanként körülbelül 3 percig, amíg kissé megpuhulnak
- Tegye a grillezett sütőtököt a brokkoli mellé, és ismételje meg a folyamatot a maradék zöldséggel, minden új adaghoz kevés olívaolajat adva
- Befejezésként locsolja meg a zöldségeket az előzőleg elkészített ropogós olajjal, és azonnal tálalja
Észrevételek
Ez a recept egyensúlyba hozza a grillezett zöldségek puha állagát a fűszerekkel és olajos magvakkal teli, infuzált olaj ropogósságával. Praktikus megoldás a zöldségek egyszerű, mégis kifinomult ízesítésére.
Értékelések és megjegyzések