Brazil recept
Krémes garnélarák-ragu maniókával (Bobó de camarão)
A garnélarák-ragu egy klasszikus brazil étel, amelyet a maniókából készült selymes krém és az ízgazdag alapanyagok tesznek különlegessé.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
1 kg friss garnélarák
só ízlés szerint
3 gerezd fokhagyma, aprítva és zúzva
1 citrom leve
fekete bors ízlés szerint
1 kg manióka, meghámozva
1 vöröshagyma, karikára vágva
1 babérlevél
2 vöröshagyma, lereszelve
6 evőkanál olívaolaj
2 üveg kókusztej
2 konzerv paradicsomszósz
1 csokor petrezselyem/zöldfűszer aprítva
2 zöldpaprika, aprítva
2 evőkanál pálmaolaj (azeite de dendê)
só ízlés szerint
3 gerezd fokhagyma, aprítva és zúzva
1 citrom leve
fekete bors ízlés szerint
1 kg manióka, meghámozva
1 vöröshagyma, karikára vágva
1 babérlevél
2 vöröshagyma, lereszelve
6 evőkanál olívaolaj
2 üveg kókusztej
2 konzerv paradicsomszósz
1 csokor petrezselyem/zöldfűszer aprítva
2 zöldpaprika, aprítva
2 evőkanál pálmaolaj (azeite de dendê)
Hol találhatók hozzávalók
A garnélarák és a friss zöldségek beszerezhetők halpiacokon vagy szupermarketekben. A manióka, a kókusztej és a pálmaolaj (azeite de dendê) egzotikus fűszereket árusító szaküzletekben vagy ázsiai/latin-amerikai élelmiszerboltokban található meg. A pálmaolajhoz nincs tökéletes helyettesítő, mivel annak jellegzetes színe és íze meghatározó az étel identitása szempontjából.
Elkészítés módja
- Alaposan mossa meg a garnélarákokat.
- Ízesítse őket sóval, fokhagymával, borssal és citromlével.
- Hagyja állni néhány percig, hogy az ízek összeérjenek.
- Főzze meg a maniókát egy lábasban vízben, a babérlevéllel és a karikára vágott vöröshagymával.
- Amikor a manióka már nagyon puha, adja hozzá az egyik üveg kókusztejet.
- Hagyja a keveréket hűlni, majd turmixolja sima krémmé.
- Hevítsen olívaolajat egy lábasban, és dinsztelje meg benne a reszelt vöröshagymát.
- Adja hozzá a fűszerezett garnélarákokat, és pirítsa őket addig, amíg meg nem változik a színük.
- Keverje hozzá a paradicsomszószt, a friss zöldfűszereket és az aprított zöldpaprikát.
- Főzze néhány percig.
- Dolgozza bele a maniókakrémet, a második üveg kókusztejet és a pálmaolajat.
- Forralja fel, majd kapcsolja le a hőt, amikor az étel már alaposan átmelegedett.
Észrevételek
Ez az étel a friss garnélarák szaftosságát ötvözi a főtt manióka krémes állagával, egy igazán melengető és karakteres fogást alkotva, amely a brazil konyha egyik igazi büszkesége.
Értékelések és megjegyzések