Brazil recept
Sült tőkehal sütőben (Bacalhau ao forno)
A Bacalhau ao Forno egy klasszikus brazil fogás, amely a tőkehal jellegzetes ízét a paradicsom lédússágával és egy ellenállhatatlan krémes mártással ötvözi.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
1 kg tőkehal
1/2 kg burgonya
1/2 kg sárgarépa
2 érett vörös paradicsom
1 kaliforniai paprika
2 nagy vöröshagyma
olívabogyó ízlés szerint
aprított fokhagyma ízlés szerint
aprított koriander ízlés szerint
1 evőkanál sűrített paradicsom
kókusztej ízlés szerint
olívaolaj ízlés szerint
2 pohár tej
1 1/2 evőkanál búzaliszt
1 evőkanál vaj
1 tojás
1/2 csésze tejszín
szerecsendió ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
só ízlés szerint
1/2 kg burgonya
1/2 kg sárgarépa
2 érett vörös paradicsom
1 kaliforniai paprika
2 nagy vöröshagyma
olívabogyó ízlés szerint
aprított fokhagyma ízlés szerint
aprított koriander ízlés szerint
1 evőkanál sűrített paradicsom
kókusztej ízlés szerint
olívaolaj ízlés szerint
2 pohár tej
1 1/2 evőkanál búzaliszt
1 evőkanál vaj
1 tojás
1/2 csésze tejszín
szerecsendió ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
só ízlés szerint
Hol találhatók hozzávalók
A tőkehal beszerezhető halüzletekben vagy nagyobb szupermarketek halpultjainál. A kókusztej megtalálható a nemzetközi élelmiszerek részlegén, a többi friss alapanyag pedig zöldségeseknél vagy piacokon vásárolható meg. Helyettesítőként a tőkehal helyett bármilyen más szilárd húsú fehér hal használható, ha szükséges.
Elkészítés módja
- Kezdje a tőkehal 24 órás áztatásával, ügyelve arra, hogy a vizet rendszeresen cserélje a felesleges só eltávolítása érdekében.
- Főzze meg röviden a tőkehalat, távolítsa el a bőrét és a szálkáit, tartsa meg a főzővizet, a húst pedig szedje szét nagyobb darabokra.
- Ízesítse a tőkehal darabokat fokhagymával, sóval és korianderrel.
- Egy kevés olívaolajjal ellátott serpenyőben dinsztelje meg a szeletelt hagymát.
- Adja hozzá a kockázott (meghámozott és kimagozott) paradicsomot, a paprikát és az olívabogyót.
- Keverje hozzá a tőkehalat, a sűrített paradicsomot, a kókusztejet és egy keveset a hal főzővizéből, majd főzze addig, amíg egy sűrű mártást nem kap; szükség esetén sózza.
- Főzze a szeletelt burgonyát és sárgarépát puhára.
- A besamel mártáshoz turmixolja össze a tejet, a lisztet és az olvasztott vajat; közepes lángon folyamatos kevergetés mellett sűrítse be.
- A fehér mártást fejezze be a tejszín, a szerecsendió, a fekete bors, a só és a felvert tojás hozzáadásával.
- Dörzsölje be egy nagy hőálló tál belsejét egy gerezd fokhagymával, majd kenje ki olívaolajjal.
- Állítsa össze az ételt a tőkehal, a burgonya és a sárgarépa rétegezésével.
- Öntse a fehér mártást az egész tetejére, majd tegye a sütőbe pirulni.
- Tálalás előtt díszítse olívabogyóval és petrezselyemmel, köretként fehér rizst kínálva hozzá.
Észrevételek
Ez a melengető étel tökéletes választás családi ebédekhez vagy ünnepi alkalmakhoz. A titok a tőkehal gondos előkészítésében és a réteges összeállításban rejlik, ami garantálja a szaftos és ízgazdag végeredményt.
Értékelések és megjegyzések