Brazil recept
Krémes és ízletes vatapá recept (Receita de vatapá e)
A brazil konyha egyik klasszikusa, a vatapá: foszlós csirkehús és apró garnélarák gazdag, kókusztejes kenyérkrémben, amely igazi különlegesség az asztalon.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
2 kg főtt, szálasra tépett csirkehús
1 kg apró garnélarák
8 darab szikkadt francia típusú zsemle
2 üveg kókusztej
1 fej vöröshagyma, felaprítva
4 gerezd fokhagyma, felaprítva
200 ml dendeolaj (vöröspálmaolaj)
2 liter forró zöldségalaplé
Friss koriander ízlés szerint
Felaprított pimenta de cheiro (vagy egyéb enyhe chili) ízlés szerint
Só ízlés szerint
1 kg apró garnélarák
8 darab szikkadt francia típusú zsemle
2 üveg kókusztej
1 fej vöröshagyma, felaprítva
4 gerezd fokhagyma, felaprítva
200 ml dendeolaj (vöröspálmaolaj)
2 liter forró zöldségalaplé
Friss koriander ízlés szerint
Felaprított pimenta de cheiro (vagy egyéb enyhe chili) ízlés szerint
Só ízlés szerint
Hol találhatók hozzávalók
A csirkehúst és a zöldségeket bármely nagyobb élelmiszerlánc hús- és zöldségrészlegén beszerezheti. A kókusztej és a fűszerek a nagyobb hipermarketek nemzetközi konyhai részlegén találhatók. A dendeolaj és a pimenta de cheiro speciális brazil vagy latin-amerikai delikátesz boltokban szerezhető be; helyettesítésükhöz használjon vörös pálmaolajat vagy enyhe csilipaprikát.
Elkészítés módja
- Szeletelje fel a zsemléket, és helyezze egy nagy keverőtálba.
- Öntse a kókusztejet a kenyérszeletekre, és hagyja teljesen átázni.
- Tegye a beáztatott kenyeret a kókusztejjel együtt egy turmixgépbe, és dolgozza sima krémmé.
- Melegítse fel a dendeolajat egy nagy lábasban közepes hőfokon.
- Adja hozzá az aprított vöröshagymát, és párolja üvegesre.
- Tegye hozzá a fokhagymát, és pirítsa további egy percig, ügyelve arra, hogy ne barnuljon meg.
- Adja az apró garnélarákot a párolt alaphoz, és főzze néhány percig, amíg el nem kezdi változtatni a színét.
- Keverje hozzá a szálasra tépett csirkehúst, jól összeforgatva az egészet.
- Öntse a turmixolt kenyérkrémet a lábasban lévő keverékhez.
- Adagolja hozzá a forró zöldségalaplevet, folyamatosan keverve habverővel vagy fakanállal, hogy a kenyér ne ragadjon le az aljára és az állaga homogén maradjon.
- Főzze lassú tűzön, szüntelenül kevergetve, amíg a vatapá besűrűsödik és el nem éri a kívánt krémes állagot.
- Ízesítse sóval, ízlés szerint korrigálva a fűszerezést.
- A végén forgassa bele az aprított friss koriandert és a felaprított chilit.
- Tálalja a vatapát forrón, köretként fehér rizst kínálva mellé.
Észrevételek
A vatapá a brazil gasztronómia egyik hagyományos fogása, különösen népszerű Bahia államban, ahol bársonyos textúrájáról és karakteres ízvilágáról ismert. Gyakran készítik ünnepi alkalmakra vagy vasárnapi családi ebédre; ez egy olyan kényeztető és laktató étel, amely mindenkit levesz a lábáról. Krémes alapja, valamint a csirke, a garnélarák és a dendeolaj (vöröspálmaolaj) különleges ötvözete teszi igazán egyedivé.
Ez a recept lépésről lépésre vezeti végig a folyamaton, hogy otthon is autentikus vatapát varázsolhasson az asztalra. Friss alapanyagokkal és gondos elkészítéssel elérheti azt a selymes állagot és gazdag ízvilágot, amely egy igazi séf munkáját dicséri.
Ez a recept lépésről lépésre vezeti végig a folyamaton, hogy otthon is autentikus vatapát varázsolhasson az asztalra. Friss alapanyagokkal és gondos elkészítéssel elérheti azt a selymes állagot és gazdag ízvilágot, amely egy igazi séf munkáját dicséri.
Értékelések és megjegyzések