Brazilski recept
Slani kukuruzni kolač punjen piletinom i slaninom (Pamonha salgada)
Slani kukuruzni kolač tradicionalni je brazilski recept koji spaja kremasti kukuruz s bogatim punjenjem od piletine i slanine.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
3 srednja luka, nasjeckana
Sol, crni papar i kumin, po ukusu
10 klipova kukuruza koji nije prezreo, sa zrelim i sočnim zrnom
100 ml maslinovog ulja, za pirjanje
Kukuruzni listovi prethodno prokuhani, za zamatanje
10 kriški slanine narezane na male komadiće
2 velika rajčice, nasjeckane
1 šalica kokosovog mlijeka, za okus i kremastu teksturu
2 pileća prsa s kosti, kuhana i usitnjena
Sol, crni papar i kumin, po ukusu
10 klipova kukuruza koji nije prezreo, sa zrelim i sočnim zrnom
100 ml maslinovog ulja, za pirjanje
Kukuruzni listovi prethodno prokuhani, za zamatanje
10 kriški slanine narezane na male komadiće
2 velika rajčice, nasjeckane
1 šalica kokosovog mlijeka, za okus i kremastu teksturu
2 pileća prsa s kosti, kuhana i usitnjena
Gdje pronaći sastojke
Kukuruz, svježe povrće i meso potražite na lokalnim tržnicama. Kukuruzni listovi se mogu pronaći na specijaliziranim tržnicama ili zamijeniti jestivim papirom za pečenje ako nisu dostupni.
Upute za pripremu
- Uklonite ljuske i niti s klipova kukuruza koristeći oštar nož
- Izblendajte zrna kukuruza u blenderu s kokosovim mlijekom dok ne dobijete homogenu smjesu
- Procijedite smjesu kroz fino sito kako biste uklonili ljuske i nepotrebne niti
- Začinite smjesu soli, crnim paprom i kuminom po ukusu
- Stavite sa strane
- Narežite slaninu na sitne komadiće i stavite sa strane
- Kuhajte pileća prsa s kosti, lukom, soli i vodom dok ne omekšaju
- Usitnite piletinu i uklonite kosti
- Pirjajte usitnjenu piletinu sa slaninom, maslinovim uljem, rajčicom i začinskim biljem dok ne postane aromatična i dobro začinjena
- Pomiješajte nadjev s kremom od kukuruza dok se sve dobro ne sjedini
- Pripremite kukuruzne listove kuhanjem u vodi nekoliko minuta kako bi omekšali
- Sastavite paketiće stavljajući porciju smjese u svaki list, oblikujući vrećicu
- Dobro zatvorite trakicom kukuruznog lista ili kuhinjskom vezicom
- Kuhajte pripremljene paketiće u kipućoj vodi otprilike 20 minuta
- Izvadite iz vode, ostavite da se ocijede i poslužite unutar listova ili narezane na komade
Napomene
Slani kukuruzni kolač, poznat kao pamonha, pravi je brazilski specijalitet koji se priprema od svježeg kukuruza i puni aromatičnom smjesom od piletine i slanine. Ovo jelo cijenjeno je zbog svoje kremaste teksture i bogatog okusa, što ga čini savršenim izborom za obiteljska okupljanja ili slavlja. Priprema uključuje blendanje kukuruza, pripremu nadjeva te zamatanje smjese u prethodno prokuhane kukuruzne listove. Rezultat je sočan i ukusan zalogaj koji se jednostavno priprema kod kuće.
Ocjene i komentari