Brazilski recept
Pečena piletina iz ekspres lonca s hrskavim prilogom od brašna (Frango assado na pressão com farofa)
Otkrijte kako pripremiti sočnu pečenu piletinu u ekspres loncu uz bogat i hrskav prilog od farofe, idealno za obiteljski ručak.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
200 g slanine
300 ml vina po izboru
1 kocka pilećeg temeljca
2 žličice domaćeg univerzalnog začina
1 pakiranje gotove kukuruzne farofe
300 ml ulja (50 ml za marinadu i 250 ml za pečenje)
6 svježih grančica komorača ili 1/2 pakiranja sušenog komorača
1 cijelo pile od otprilike 2 kg, očišćeno
200 g sitno nasjeckane kobasice
500 g prethodno prženih svinjskih kožica
300 ml vina po izboru
1 kocka pilećeg temeljca
2 žličice domaćeg univerzalnog začina
1 pakiranje gotove kukuruzne farofe
300 ml ulja (50 ml za marinadu i 250 ml za pečenje)
6 svježih grančica komorača ili 1/2 pakiranja sušenog komorača
1 cijelo pile od otprilike 2 kg, očišćeno
200 g sitno nasjeckane kobasice
500 g prethodno prženih svinjskih kožica
Gdje pronaći sastojke
Sve sastojke možete pronaći u lokalnim trgovinama mješovite robe, supermarketima ili specijaliziranim mesnicama. Gotovu kukuruznu farofu potražite na policama s internacionalnom hranom ili zamijenite grubo mljevenim kukuruznim brašnom koje ste sami kratko popržili na maslacu s malo soli.
Upute za pripremu
- U blenderu izmiksajte vino, pileći temeljac, univerzalni začin, komorač i 50 ml ulja dok ne dobijete homogenu marinadu.
- Stavite piletinu u veliku posudu s poklopcem, prelijte marinadom, zatvorite i ostavite u hladnjaku 24 sata.
- Sljedećeg dana izvadite piletinu iz marinade, dobro ocijedite i sačuvajte tekućinu za pripremu farofe.
- Povežite pileće batake kuharskim koncem kako bi zadržalo oblik tijekom kuhanja.
- Zagrijte 250 ml ulja u ekspres loncu i pažljivo zapecite piletinu sa svih strana na jakoj vatri.
- Zatvorite lonac, pričekajte da postigne tlak, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.
- Ugasite vatru i ostavite da tlak prirodno izađe 15 do 20 minuta prije nego što otvorite lonac.
- U međuvremenu, u tavi popržite slaninu i kobasicu dok ne postanu hrskave i zlatno smeđe.
- Postupno dodajte gotovu farofu u mješavinu slanine i kobasice uz stalno miješanje.
- Ulijte sačuvanu tekućinu od marinade u farofu i kuhajte oko 15 minuta dok se lagano ne osuši.
- Pažljivo izvadite piletinu da se ne raspadne, poslužite je na podlozi od pripremljene farofe i ukrasite prženim svinjskim kožicama.
Napomene
Priprema piletine u ekspres loncu iznenađujuća je tehnika kojom se u vrlo kratkom vremenu dobiva nevjerojatno mekano i zlatno pečeno meso. Tajna se krije u marinadi od vina i začinskog bilja koja mesu daje dubinu okusa, dok postupak kuhanja pod tlakom osigurava ravnomjernu termičku obradu. U kombinaciji s izdašnom farofom obogaćenom slaninom i kobasicom, ovo jelo postaje cjelovit i pravi gurmanski obrok.
Ocjene i komentari