Brazilski recept
Tradicionalna piletina s rižom (Galinhada)
Pripremite bogato jelo od piletine i riže, poznato po svojoj aromi i savršenoj mekoći. Ovaj klasik brazilske kuhinje idealan je za obiteljski ručak.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
1 cijelo pile narezano na komade srednje veličine
4 žlice ulja ili maslinovog ulja
Sol po ukusu
Crni papar po ukusu
1 veliki luk, nasjeckan
3 češnja češnjaka, nasjeckana
1/2 zelene paprike, nasjeckane (po želji)
2 rajčice bez kože i sjemenki, nasjeckane
1/2 žličice kurkume u prahu ili 2 vrećice začina s kurkumom
2 šalice riže
4 šalice vruće vode
1/4 šalice nasjeckanog peršina i vlasca
4 žlice ulja ili maslinovog ulja
Sol po ukusu
Crni papar po ukusu
1 veliki luk, nasjeckan
3 češnja češnjaka, nasjeckana
1/2 zelene paprike, nasjeckane (po želji)
2 rajčice bez kože i sjemenki, nasjeckane
1/2 žličice kurkume u prahu ili 2 vrećice začina s kurkumom
2 šalice riže
4 šalice vruće vode
1/4 šalice nasjeckanog peršina i vlasca
Gdje pronaći sastojke
Sve sastojke možete pronaći u lokalnim supermarketima ili na tržnicama. Kao zamjena za annatto (urucum) često se koristi kurkuma, no za autentičnu boju idealan je originalni začin.
Upute za pripremu
- Začinite komade piletine soli i crnim paprom po ukusu.
- U velikom loncu zagrijte ulje ili maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
- Zapecite komade piletine sa svih strana dok ne porumene.
- Izvadite piletinu iz lonca i stavite je sa strane.
- U istom loncu dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok ne postane staklast.
- Dodajte nasjeckani češnjak i papriku (ako je koristite) te pirjajte još 2 minute.
- Dodajte nasjeckane rajčice i kuhajte dok ne počnu omekšavati.
- Umiješajte kurkumu ili začin u prahu i dobro promiješajte.
- Vratite komade piletine u lonac i pomiješajte ih s temeljcem.
- Dodajte rižu i dobro promiješajte, oblažući zrna masnoćom oko 1 minutu.
- Ulijte vruću vodu u lonac i po potrebi dodatno posolite.
- Kada voda zavrije, smanjite vatru, poklopite lonac i kuhajte otprilike 15 do 20 minuta, dok riža ne bude kuhana, a voda upijena.
- Provjerite je li piletina potpuno kuhana.
- Ugasite vatru i umiješajte nasjeckano svježe bilje.
- Pustite da jelo odstoji poklopljeno 5 minuta prije posluživanja.
Napomene
Galinhada je omiljeno jelo u Brazilu, prepoznatljivo po ukusnoj kombinaciji mekane piletine i riže punog okusa. Priprema se u mnogim krajevima zemlje i idealno je za posebne nedjeljne ručkove ili okupljanja, pružajući utješan obrok koji odražava duh brazilske kuhinje.
Za pripremu savršene galinhade najvažnije je koristiti kvalitetne sastojke i kuhati polako kako bi se svi okusi proželi. Kurkuma ili annatto daju jelu prepoznatljivu boju i miris, dok začini poput luka, češnjaka i svježeg bilja podižu jelo na višu razinu. Iako se mogu dodavati razni sastojci ili povrće, ovaj tradicionalni recept izvrsno funkcionira upravo onakav kakav jest.
Za pripremu savršene galinhade najvažnije je koristiti kvalitetne sastojke i kuhati polako kako bi se svi okusi proželi. Kurkuma ili annatto daju jelu prepoznatljivu boju i miris, dok začini poput luka, češnjaka i svježeg bilja podižu jelo na višu razinu. Iako se mogu dodavati razni sastojci ili povrće, ovaj tradicionalni recept izvrsno funkcionira upravo onakav kakav jest.
Ocjene i komentari