Brazilski recept
Piletina u bundevi
Frango na moranga je pravi brazilski klasik koji spaja slatkoću bundeve s bogatim, kremastim nadjevom od piletine.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
1 srednja bundeva moranga, oprana
4 žlice ulja
1/2 žlice začina za povrće
200g krem sira (requeijão)
1 kg piletine narezane na kockice
1 prstohvat mljevenog crnog papra
2 žlice limunovog soka
2 nasjeckana luka
1 češanj češnjaka, zgnječen
3 nasjeckane rajčice (bez kože i sjemenki)
1 nasjeckana ljuta papričica
2 kockice temeljca od povrća
1 žlica glatkog brašna
1 šalica kokosovog mlijeka
1 pakiranje (200g) vrhnja za kuhanje
1 žlica nasjeckanog vlasca
1 žlica nasjeckanog peršina
4 žlice ulja
1/2 žlice začina za povrće
200g krem sira (requeijão)
1 kg piletine narezane na kockice
1 prstohvat mljevenog crnog papra
2 žlice limunovog soka
2 nasjeckana luka
1 češanj češnjaka, zgnječen
3 nasjeckane rajčice (bez kože i sjemenki)
1 nasjeckana ljuta papričica
2 kockice temeljca od povrća
1 žlica glatkog brašna
1 šalica kokosovog mlijeka
1 pakiranje (200g) vrhnja za kuhanje
1 žlica nasjeckanog vlasca
1 žlica nasjeckanog peršina
Gdje pronaći sastojke
Glavni sastojak je bundeva tipa 'moranga' (slična bundevi sorte kabocha), koju možete naći na tržnicama ili u specijaliziranim trgovinama povrćem. Requeijão je specifičan brazilski krem sir; u lokalnim trgovinama ga možete zamijeniti kvalitetnim krem sirom ili mascarponeom ako želite bogatiju teksturu. Kokosovo mlijeko potražite u odjelima s azijskom hranom ili u trgovinama zdrave hrane. Ostale svježe namirnice poput piletine, luka, rajčice i začinskog bilja dostupne su u svakom bolje opremljenom supermarketu ili mesnici.
Upute za pripremu
- Bundevu zamotajte u aluminijsku foliju
- Stavite je u lim za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180ºC oko sat i pol, odnosno dok meso bundeve ne omekša
- Izvadite bundevu iz pećnice i maknite foliju
- Odrežite vrh bundeve kako biste dobili poklopac
- Žlicom izdubite sve sjemenke iz unutrašnjosti
- Vanjsku koru bundeve premažite s 1 žlicom ulja
- Unutrašnjost bundeve premažite mješavinom začina za povrće i krem sira
- Bundevu držite na toplom mjestu
- U zdjeli začinite pileće kockice paprom i limunovim sokom
- Ostavite piletinu kratko da se marinira
- U tavi zagrijte ostatak ulja pa popržite luk i češnjak
- Dodajte kockice piletine
- Pržite oko 10 minuta dok meso ne dobije boju i postane mekano
- Umiješajte rajčice, ljutu papričicu i zdrobljene kockice temeljca
- Dodajte brašno koje ste prethodno razmutili u kokosovom mlijeku
- Kuhajte nekoliko minuta uz stalno miješanje dok se temeljac potpuno ne poveže s umakom
- Ugasite vatru
- Umiješajte vrhnje za kuhanje, vlasac i peršin
- Sve dobro promiješajte i napunite pripremljenu bundevu dobivenom smjesom
- Vratite u pećnicu na nekoliko minuta ako želite da gornji dio dobije lijepu zlatnu boju
Napomene
Ovo jelo je savršen odabir za posebne prilike jer se poslužuje izravno u bundevi, što osigurava atraktivan izgled i nezaboravno iskustvo okusa.
Ocjene i komentari