תבשיל בשר ברזילאי מהיר ועסיסי (Carne de panela)

1/2 כוס שמן צמחי
1 שן שום כתושה
1 בצל בינוני קצוץ
700 גרם בשר בקר (נתח פילה מדומה או כתף) פרוס לפרוסות עבות
2 כפיות מלח
1 וחצי כפיות מונוסודיום גלוטמט (מחזק טעם)
1 עגבנייה קצוצה
1/2 פלפל ירוק קצוץ
1 כף רסק עגבניות
3 כוסות מים רותחים
1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה

את בשר הבקר (כתף או פילה מדומה) ניתן להשיג בכל אטליז מקומי או במחלקת הבשר בסופרמרקטים הגדולים; בקשו מהקצב לפרוס את הבשר לנתחים המתאימים לתבשיל. מחזק טעם (מונוסודיום גלוטמט) זמין במדפי התבלינים של כל סופרמרקט או בחנויות מתמחות למצרכים מהמזרח הרחוק. שאר המרכיבים – ירקות טריים, שמן ורסק עגבניות – זמינים בכל ירקנייה או רשת שיווק מזון סטנדרטית.

מתכון זה מציג גרסה נגישה ומפנקת לקלאסיקה ברזילאית אהובה. השימוש בסיר לחץ מבטיח נתחי בשר רכים במיוחד שנספגים בכל הטעמים העמוקים של התיבול, מה שהופך את המנה הזו לאידיאלית לימי חול עמוסים כשרוצים אוכל ביתי איכותי בלי להשקיע שעות במטבח.

הסוד טמון בטיגון הראשוני ובשילוב המדויק של המרכיבים שיוצרים רוטב עשיר. מומלץ להגיש לצד אורז לבן וסלט ירקות טרי לארוחה מאוזנת ומשביעה שכולם יאהבו.