מתכון ברזילאי
פנקייק בשר טחון (Panqueca de carne moída)
מתכון קלאסי לפנקייק ממולא בשר טחון, עם בצק רך ומילוי עשיר וקרמי. מושלם לארוחת צהריים או ערב טעימה וביתית.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
1 ו-1/2 כוסות קמח חיטה
1 כוס חלב
2 ביצים
4 כפות שמן צמחי
מלח לפי הטעם
300 גרם בשר טחון
2 כפות בצל קצוץ או מגורר
1/2 עגבנייה חתוכה לקוביות
1/2 קופסת רסק עגבניות
1 קופסת שמנת מתוקה לבישול (creme de leite)
מלח לפי הטעם
400 גרם גבינת מוצרלה פרוסה
גבינה מגוררת לפי הטעם
1 כוס חלב
2 ביצים
4 כפות שמן צמחי
מלח לפי הטעם
300 גרם בשר טחון
2 כפות בצל קצוץ או מגורר
1/2 עגבנייה חתוכה לקוביות
1/2 קופסת רסק עגבניות
1 קופסת שמנת מתוקה לבישול (creme de leite)
מלח לפי הטעם
400 גרם גבינת מוצרלה פרוסה
גבינה מגוררת לפי הטעם
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא את כל המצרכים במחלקות השונות של סופרמרקטים מקומיים: קמח, שמן ותבלינים במדפי המוצרים היבשים; ביצים, חלב וגבינות במחלקת המקרר; ובשר טחון אצל הקצב או במחלקת הבשר הטרי.
אופן הכנה
- בבלנדר, טרפו את הביצים, החלב והשמן
- הוסיפו את קמח החיטה בהדרגה וערבבו עד לקבלת בלילה חלקָה וקרמית
- תבלו במלח לפי הטעם
- חממו מחבת נון-סטיק משומנת קלות בשמן
- צקו מצקת מן הבלילה לתוך המחבת החמה
- סובבו את המחבת כדי לפזר את הבלילה באופן אחיד
- בשלu עד שהבלילה נפרדת מהתחתית והפכו כדי להזהיב את הצד השני
- הניחו בצד את הפנקייקים המוכנים
- במחבת נפרדת, טיגנו את הבצל הקצוץ במעט שמן
- הוסיפו את הבשר הטחון ובשלו עד שכל הנוזלים מתאדים
- הנמיכו את האש, כסו את המחבת ובשלו במשך מספר דקות
- הוסיפו את קוביות העגבנייה וכסו שוב
- בשלu במשך 3 דקות נוספות וערבבו היטב
- שלבו את רסק העגבניות ותבלו לפי הטעם
- בשלu במשך 10 דקות נוספות או עד שהרוטב מסמיך
- כבו את האש ותנו לרוטב הבשר להתקרר מעט
- הוסיפו את השמנת המתוקה (creme de leite) לרוטב הבשר וערבבו היטב עד לקבלת מרקם אחיד
- החזירו לאש נמוכה למשך 5 דקות
- מלאו כל פנקייק בפרוסת מוצרלה ובמנת רוטב בשר
- גלגלו את הפנקייקים לרולים
- שמנו תבנית אפייה במעט מן הרוטב
- סדרו את הפנקייקים הממולאים בתבנית
- כסו את הפנקייקים ביתרת הרוטב
- בזקו גבינה מגוררת מלמעלה
- אפו בתנור שחומם מראש לטמפרטורה בינונית עד להזהבה והמסת הגבינה, כ-20 דקות
הערות
זוהי מנה קלאסית של פנקייק מלוח במילוי בשר טחון, אידיאלית לארוחה משפחתית מנחמת וקלה להכנה. הבצק הרך והאוורירי עוטף מילוי עסיסי של בשר טחון ברוטב קרמי עשיר, המעוטר בגבינה מותכת מעל. זוהי אפשרות רב-תכליתית, נהדרת לארוחת שבת או לארוחת ערב מהירה במהלך השבוע.
ההכנה מחולקת לשלבים פשוטים: הכנת בלילת הפנקייק, בישול מילוי הבשר והרכבת המנה עם רוטב וגבינה לפני אפייה קצרה. עקבו אחר השלבים לקבלת תוצאה מושלמת שכולם יאהבו.
ההכנה מחולקת לשלבים פשוטים: הכנת בלילת הפנקייק, בישול מילוי הבשר והרכבת המנה עם רוטב וגבינה לפני אפייה קצרה. עקבו אחר השלבים לקבלת תוצאה מושלמת שכולם יאהבו.
דירוגים ותגובות