Βραζιλιάνικη Συνταγή
Μοσχάρι αποξηραμένο με κρεμμύδια και βούτυρο μπουκάλας (Carne seca acebolada com manteiga de garrafa)
Αυθεντική βραζιλιάνικη συνταγή για τρυφερό αποξηραμένο κρέας σοταρισμένο με κρεμμύδια και το παραδοσιακό βούτυρο moido της Βραζιλίας.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
1 κιλό carne-seca
2 μεγάλα κρεμμύδια
1/3 φλιτζανιού (τσαγιού) manteiga de garrafa
Αλάτι κατά βούληση
2 μεγάλα κρεμμύδια
1/3 φλιτζανιού (τσαγιού) manteiga de garrafa
Αλάτι κατά βούληση
Πού να βρείτε υλικά
Θα βρείτε τα παραδοσιακά βραζιλιάνικα προϊόντα, όπως το carne-seca και το manteiga de garrafa, σε εξειδικευμένα καταστήματα λατινοαμερικάνικων προϊόντων ή σε ενημερωμένα παντοπωλεία (τμήμα διεθνών τροφίμων). Τα υπόλοιπα υλικά διατίθενται σε οποιοδήποτε τυπικό σούπερ μάρκετ στα τμήματα κρεοπωλείου και μανάβικου.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Κόψτε το carne-seca σε κομμάτια περίπου 7 εκατοστών
- Πλύνετε καλά τα κομμάτια του κρέατος κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι
- Βάλτε το κρέας σε ένα μπολ και σκεπάστε το με κρύο νερό. Αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες, αλλάζοντας το νερό τουλάχιστον 3 φορές κατά τη διαδικασία αφαίρεσης του αλατιού
- Μετά το ξαρμύρισμα, στραγγίστε το κρέας και πλύντε το ξανά κάτω από τρεχούμενο νερό
- Μεταφέρετε το κρέας σε χύτρα ταχύτητας και προσθέστε νερό, φροντίζοντας να μην ξεπεράσετε το όριο των 2/3 του όγκου της χύτρας
- Κλείστε τη χύτρα και βάλτε την σε δυνατή φωτιά
- Μόλις η χύτρα πιάσει πίεση και αρχίσει να σφυρίζει, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά
- Σβήστε τη φωτιά και περιμένετε να φύγει φυσικά όλη η πίεση πριν ανοίξετε το καπάκι
- Με μια τρυπητή κουτάλα, βγάλτε το βρασμένο κρέας από τη χύτρα και τοποθετήστε το σε πιατέλα
- Όσο το κρέας είναι ακόμα ζεστό, ξετινάξτε το σε ίνες χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια. Πετάξτε τυχόν μικρά κομμάτια λίπους ή χόνδρου
- Αν προτιμάτε, μπορείτε να ξεπετύχετε τις ίνες του κρέατος στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσετε την υφή που θέλετε
- Καθαρίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μισοφέγγαρα πάχους περίπου 1 εκατοστού
- Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά
- Προσθέστε το manteiga de garrafa στο ζεστό τηγάνι. Ρίξτε τα κομμένα κρεμμύδια και αλατίστε τα με μια πρέζα αλάτι
- Σοτάρετε τα κρεμμύδια για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν
- Προσθέστε το ξεφτισμένο carne-seca στο τηγάνι μαζί με τα κρεμμύδια
- Ανακατέψτε και σοτάρετε για άλλα 5 λεπτά. Δοκιμαστε και διορθώστε το αλάτι, αν χρειάζεται
- Σερβίρετε αμέσως
Σημειώσεις
Το carne seca acebolada com manteiga de garrafa αποτελεί έναν από τους πιο κλασικούς θησαυρούς της βραζιλιάνικης γαστρονομίας, γνωστό για τη χαρακτηριστική και πλούσια γεύσή του.
Αποτελεί ιδανική επιλογή για ένα χορταστικό μεσημεριανό ή ως μεζές, συνδυάζοντας ιδανικά την υφή του ινώδους κρέατος με το άρωμα και τη γλύκα των κρεμμυδιών που σοτάρονται στο ξεχωριστό βούτυρο garrafa. Η διαδικασία αφαίρεσης του αλατιού είναι καθοριστική για να πετύχετε την τέλεια ισορροπία γεύσης και την επιθυμητή τρυφερότητα.
Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να φτιάξετε αυτή τη λιχουδιά στο σπίτι σας, εξασφαλίζοντας ένα αυθεντικό και απολαυστικό αποτέλεσμα που θα ικανοποιήσει τους πάντες.
Αποτελεί ιδανική επιλογή για ένα χορταστικό μεσημεριανό ή ως μεζές, συνδυάζοντας ιδανικά την υφή του ινώδους κρέατος με το άρωμα και τη γλύκα των κρεμμυδιών που σοτάρονται στο ξεχωριστό βούτυρο garrafa. Η διαδικασία αφαίρεσης του αλατιού είναι καθοριστική για να πετύχετε την τέλεια ισορροπία γεύσης και την επιθυμητή τρυφερότητα.
Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να φτιάξετε αυτή τη λιχουδιά στο σπίτι σας, εξασφαλίζοντας ένα αυθεντικό και απολαυστικό αποτέλεσμα που θα ικανοποιήσει τους πάντες.
Βαθμολογίες & σχόλια