Oideas Brasaíleach
Sicín rósta sa chogair brú le farofa briosc (Frango assado na pressão com farofa crocante)
Faigh amach conas sicín súmhar a róstadh i gcorcair brú, in éineacht le farofa blasta, foirfe do lón teaghlaigh.
0.0 / 5 ó 0 rátálacha
Comhábhair
200 g bagún
300 ml fíon de do rogha féin
1 chiúb stoc sicín
2 thaespúnóg de shéasúrú baile réidh
1 phaicéad farofa arbhar réidh
300 ml ola (50 ml don mharanád agus 250 ml don róstadh)
6 sprig úra finéal nó 1/2 paicéad finéal triomaithe
1 sicín thart ar 2 kg ar fad, gan na horgáin istigh
200 g ispíní tanaí gearrtha i gciúbanna
1/2 kg de chraiceann muiceola friochta
300 ml fíon de do rogha féin
1 chiúb stoc sicín
2 thaespúnóg de shéasúrú baile réidh
1 phaicéad farofa arbhar réidh
300 ml ola (50 ml don mharanád agus 250 ml don róstadh)
6 sprig úra finéal nó 1/2 paicéad finéal triomaithe
1 sicín thart ar 2 kg ar fad, gan na horgáin istigh
200 g ispíní tanaí gearrtha i gciúbanna
1/2 kg de chraiceann muiceola friochta
Cá háit le comhábhair a fháil
Is féidir na comhábhair a fháil i ollmhargaí áitiúla. Is féidir 'panko' nó blúiríní aráin (breadcrumbs) a úsáid mar ionadach don farofa má tá gá leis.
Treoracha ullmhúcháin
- Measc an fíon, an stoc sicín, an séasúrú, an finéal agus 50 ml den ola i cumascóir go dtí go mbeidh an mharanád aonchineálach
- Cuir an sicín i gcoimeádán mór le clúdach, doirt an mharanád air, dún é agus fág sa chuisneoir é ar feadh 24 uair an chloig
- An lá dár gcionn, bain an sicín as an mharanád, taosc go maith é agus coinnigh an leacht le haghaidh an farofa
- Ceangail cosa an sicín le sreang cócaireachta chun a chruth a choinneáil le linn cócaireachta
- Téigh an 250 ml d'ola i gcorcair brú agus donn an sicín go cúramach ar gach taobh thar teas ard
- Dún an gcorcair, fan go dtógfaidh sé brú, laghdaigh an teas agus cócaráil ar feadh 15 nóiméad
- Múch an teas agus lig don bhrú imeacht go nádúrtha ar feadh 15 go 20 nóiméad sula n-osclaítear é
- Idir an dá linn, frioch an bagún agus na ispíní i bpanna ar leith go dtí go mbeidh siad órga
- Cuir an farofa réidh leis an meascán bagúin agus ispíní de réir a chéile, ag corraigh go maith
- Cuir leacht na mharanád leis an farofa agus cócaráil ar feadh thart ar 15 nóiméad go dtí go mbeidh sé beagán tirim
- Bain an sicín as an gcorcair go cúramach ionas nach mbrisfidh sé agus cuir ar leaba farofa é ar thráidire, ag maisiú le craiceann muiceola friochta timpeall air
Nótaí
Is teicníc iontach é an sicín rósta sa chogair brú chun feoil bhog agus órga a fháil i mbeagán ama. Tá an rún sa mharanád fíona agus luibheanna, a chinntíonn blas domhain, agus an chócaireacht faoi bhrú ag cinntiú go gcócaráiltear an sicín go cothrom. In éineacht le farofa saibhir le bagún agus ispíní, is béile iomlán agus suaimhneach é seo.
Rátálacha agus tuairimí