Oideas Brasaíleach
Sicín i bPáipéar (En Papillote)
Is modh cócaireachta clasaiceach é an sicín i bpáipéar a choinníonn an fheoil blasta agus súiteach, ag díriú ar bhlasanna na luibheanna agus na n-glasraí; is rogha éadrom agus éasca é seo don bhéile laethúil.
0.0 / 5 ó 0 rátálacha
Comhábhair
4 filléad de chíche sicín
2 oinniún gearrtha i gciúbanna meánmhéide
16 trátaí beaga (sweet grape) nite
4 spréach de thíom (thyme) nite
1/2 cupán tae d'fhíon bán
1/4 cupán tae d'ola olóige
2 spúnóg tae de phaprika milis
1/2 spúnóg tae de chumín
Salann agus piobar dubh meilte úr de réir blas
2 oinniún gearrtha i gciúbanna meánmhéide
16 trátaí beaga (sweet grape) nite
4 spréach de thíom (thyme) nite
1/2 cupán tae d'fhíon bán
1/4 cupán tae d'ola olóige
2 spúnóg tae de phaprika milis
1/2 spúnóg tae de chumín
Salann agus piobar dubh meilte úr de réir blas
Cá háit le comhábhair a fháil
Is féidir na comhábhair go léir a cheannach in ollmhargaí áitiúla, i siopaí glasraí, nó i margaí feirmeoirí.
Treoracha ullmhúcháin
- Réamhthéigh an t-oigheann go 200 ºC
- Gearr ceithre phíosa scragall alúmanaim thart ar 50 cm an ceann
- I mbabhla, séasúraigh na filléid sicín leis an bpaprika
- Cuir an cumín leis
- Cuir salann agus piobar dubh leis
- Cuimil na spíosraí isteach san fheoil go maith chun a chinntiú go bhfuil siad scaipthe go cothrom
- Oscail gach píosa scragall alúmanaim ar phláta domhain agus an taobh lonrach in airde
- Cuir filléad sicín amháin i lár gach bileoige
- Scaipeadh ceithre thráta agus an cion cuí d'oinniún mionghearrtha thart ar gach filléad
- Cuir dhá spúnóg bhoird d'fhíon agus spúnóg bhoird d'ola olóige i ngach pacáiste
- Críochnaigh na glasraí le braon ola olóige agus pinch salainn
- Tabhair foircinn an scragall le chéile agus fill na himill go docht chun séala aerdhíonach a chruthú
- Cinntigh go bhfuil an pacáiste balaithe amach chun ligean don ghaile scaipeadh taobh istigh
- Cuir na pacáistí ar thráidire bácála agus bácáil san oigheann ar feadh 20 nóiméad ionas go gcócarálfaidh an sicín gan a thaise a chailleadh
- Bain as an oigheann é agus oscail na pacáistí go cúramach chun dónna ó ghaile a sheachaint
- Freastal láithreach leis na glasraí agus an sú a cruthaíodh le linn na cócaireachta
Nótaí
Baineann an teicníc seo le sicín a chócaráil fillte i scragall alúmanaim, rud a ligeann dó cócaráil ina ghaile féin. Is é an toradh ná mias aramatach le feoil bhog agus glasraí atá cócaráilte go foirfe.
Rátálacha agus tuairimí