Brasilialainen resepti
Valkoiset pavut kurkumalla
Tämä kurkumalla maustettu valkopapuruoka on ravitseva ja herkullinen lisä arkiruokiin. Valmistus on yksinkertaista ja lopputulos täyteläinen.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
1 kuppi valkoisia papuja
6 kuppia vettä (jaettuna kahteen 3 kupin erään keittämistä varten)
1 laakerinlehti
1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
3 oksaa korianteria (lehdet ja varret eroteltuna)
1/2 tl kurkumaa
Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
6 kuppia vettä (jaettuna kahteen 3 kupin erään keittämistä varten)
1 laakerinlehti
1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
3 oksaa korianteria (lehdet ja varret eroteltuna)
1/2 tl kurkumaa
Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
Mistä löytää ainesosia
Valkoiset pavut ja mausteet löytyvät hyvin varustelluista ruokakaupoista kuivatuotteiden ja mausteiden osastoilta. Tuoretta korianteria ja valkosipulia on saatavilla hedelmä- ja vihannesosastolta.
Valmistusmenetelmä
- Huuhtele pavut siivilässä juoksevan veden alla
- Laita pavut kulhoon ja peitä 3 kupillisella vettä
- Poista pinnalle nousevat pavut
- Peitä kulho ja anna papujen liota 12 tuntia
- Vaihda liotusvesi kertaalleen tänä aikana ruoansulatuksen parantamiseksi ja kypsymisen nopeuttamiseksi
- Valuta pavut ja heitä liotusvesi pois
- Laita pavut painekattilaan lopun 3 kupillisen veden ja laakerinlehden kanssa
- Sulje kansi ja kuumenna kattila korkealla lämmöllä
- Kun painekattila saavuttaa paineen laske lämpöä ja keitä 15 minuuttia
- Kuori ja hienonna valkosipuli papujen kypsyessä
- Pese korianteri hienonna varret ja säästä lehdet loppuvaihetta varten
- Sammuta lämpö keittoajan päätyttyä
- Anna paineen poistua luonnollisesti ennen kannen avaamista
- Nosta pavut reikäkauhalla kulhoon ja säästä keitinliemi
- Kuumenna oliiviöljy keskikokoisella paistinpannulla keskilämmöllä
- Kuullota hienonnettua valkosipulia korianterin varsia ja kurkumaa noin 1 minuutti kunnes ne tuoksuvat
- Lisää pavut pannulle mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita 1 minuutin ajan
- Lisää 1 kuppi säästettyä keitinlientä
- Kypsennä vielä 5 minuuttia välillä sekoittaen kunnes liemi sakenee
- Viimeistele sammuttamalla lämpö sekoittamalla joukkoon tuoreet korianterin lehdet ja tarjoile välittömästi
Havainnot
Valkoiset pavut saavat ainutlaatuisen aromin kurkumasta ja tuoreesta korianterista. Loppuvaiheen paistamistekniikka takaa papujen kermaisen koostumuksen ja tiiviin maun.
Arviot ja kommentit