Brasilialainen resepti
Helppo ja nopea risoto verde painekattilassa
Opi valmistamaan kermainen ja maukas risoto verde kätevästi painekattilassa. Tämä pinaatista ja kesäkurpitsasta valmistettu resepti on täydellinen arjen herkku.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
1 nippu tuoretta pinaattia
1 litra vettä
1/4 teelusikallista ruokasoodaa
2 cupia risottoriisiä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 varsisellerin varsi lehtineen
1 kesäkurpitsa
1 laakerinlehti
2 kokonaista neilikkaa
1/2 cupia kuivaa valkoviiniä
3 ruokalusikallista oliiviöljyä
2 ruokalusikallista voita
1/3 cupia murennettua gorgonzolaa
suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
1 cup kiehuvaa vettä
1/3 cupia paahdettuja saksanpähkinöitä
2 ruokalusikallista vaaleita rusinoita
1 sitruunan raastettu kuori
gorgonzolaa tarjoiluun
tuoretta tilliä tarjoiluun
1 litra vettä
1/4 teelusikallista ruokasoodaa
2 cupia risottoriisiä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 varsisellerin varsi lehtineen
1 kesäkurpitsa
1 laakerinlehti
2 kokonaista neilikkaa
1/2 cupia kuivaa valkoviiniä
3 ruokalusikallista oliiviöljyä
2 ruokalusikallista voita
1/3 cupia murennettua gorgonzolaa
suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
1 cup kiehuvaa vettä
1/3 cupia paahdettuja saksanpähkinöitä
2 ruokalusikallista vaaleita rusinoita
1 sitruunan raastettu kuori
gorgonzolaa tarjoiluun
tuoretta tilliä tarjoiluun
Mistä löytää ainesosia
Pinaattia, kesäkurpitsaa, selleriä, sipulia ja valkosipulia löydät jokaisesta ruokakaupasta hedelmä- ja vihannesosastolta. Risottoriisiä (kuten Arborio tai Carnaroli) on saatavilla hyvin varusteltujen markettien kuivatuotehyllyiltä tai pastahyllyjen läheisyydestä. Gorgonzolaa löytyy juustotiskistä tai pakattuna juustohyllystä. Saksanpähkinät, vaaleat rusinat ja ainekset löytyvät leivontatarvikkeiden tai pähkinöiden ja kuivahedelmien hyllyiltä. Jos et löydä tuoretta selleriä lehtineen, voit korvata sen sellerinvarrella ja lisätä pinnalle hieman lehtipersiljaa.
Valmistusmenetelmä
- Irrota pinaatin lehdet varsista ja huuhtele ne huolellisesti
- Soseuta tehosekoittimessa puolet pinaatinlehdistä 1 litralla vettä ja siirrä sivuun
- Jätä loput pinaatinlehdet kokonaisina odottamaan
- Hienonna sipuli. Kiinnitä laakerinlehti neilikoilla sipulin puolikkaaseen
- Hienonna valkosipulinkynsi
- Pese kesäkurpitsa ja selleri, ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi
- Hienonna selleri kuutioiksi ja säästä yksi lehti
- Kuumenna painekattilaa keskilämmöllä ilman kantta
- Lisää 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä ja kesäkurpitsakuutiot, mausta suolalla ja kuullota 2 minuuttia
- Siirrä kesäkurpitsat kulhoon ja säästä ne myöhempää varten
- Lisää kattilaan 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja hienonnettu sipuli, mausta suolalla ja kuullota 3 minuuttia, kunnes sipuli on pehmennyt
- Lisää hienonnettu selleri ja kuullota vielä 2 minuuttia
- Lisää valkosipuli ja anna sen kuullottua hetki aromien vapautumiseksi
- Lisää riisi ja sekoita hyvin, jotta jokainen jyväriin riisinjyvät tasaisesti öljyyn
- Kaada joukkoon valkoviini ja hämmennä, kunnes neste on imeytynyt riisiin
- Lisää pinaattiseos, neilikoilla höystetty sipuli sekä sellerin lehdet ja sekoita
- Mausta ruokasoodalla, 2 teelusikallisella suolaa ja pippurilla
- Sulje kansi ja nosta lämpö korkeaksi
- Kun paine on noussut ja venttiili suhisee, laske lämpö keskitasolle ja anna kypsyä 3 minuuttia
- Kuumenna sillä välin vedenkeittimessä 1 cup vettä kiehuvaksi
- Sammuta liesi ja jäähdytä painekattilaa varovasti juoksevan veden alla, kunnes paine on poistunut
- Avaa kansi ja poista sellerin lehti sekä neilikoilla maustettu sipuli
- Nosta kattila takaisin miedolle lämmölle, lisää loput pinaatinlehdet ja paistetut kesäkurpitsat; sekoita noin 5 minuuttia ja lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä, jotta risotto pysyy kermaisena
- Sammuta liesi, lisää voi ja murennettu gorgonzola ja sekoita, kunnes rakenne on samettinen
- Maista ja säädä suola sekä pippuri tarvittaessa
- Valmista pähkinäseos hienontamalla laudalla paahdetut saksanpähkinät, rusinat ja sitruunankuori
- Tarjoile heti, koristele tuoreella tillillä, murennetulla gorgonzolalla ja pähkinä-rusinaseoksella
Havainnot
Risoto verde painekattilassa on nopea ja vaivaton versio klassisesta italialaisesta risotosta, joka on mukautettu brasilialaiseen keittiöön sopivaksi. Reseptissä pinaatti ja kesäkurpitsa tuovat annokseen eloisaa väriä ja täyteläistä makua. Painekattilan käyttö säästää huomattavasti aikaa, tehden tästä ruoasta loistavan valinnan kiireisiin arkipäiviin, kun haluat valmistaa jotain hienostunutta ilman turhaa vaivaa. Gorgonzolajuuston ja saksanpähkinöiden tuoma viimeistely kruunaa annoksen, tehden siitä täydellisen niin erityisiin lounaisiin kuin ripeisiin illallisiinkin.
Arviot ja kommentit