Brasilialainen resepti
Papupata tomaatilla (Feijão Carioca)
Tämä tomaattinen papupata on brasilialaisen kotiruuan klassikko, joka tuo aterioihisi ravitsevaa ja täyteläistä makua.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
1 dl (tai 1 cup) ruskeita papuja (tyyppi carioca)
2 dl vettä (liotukseen)
3 dl vettä (keittoon)
1 laakerinlehti
1 rkl oliiviöljyä (tai ruokaöljyä)
1/2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
1 tomaatti
1 tl makeaa paprikajauhetta
1/2 tl jauhettua juustokuminaa
suolaa maun mukaan
2 dl vettä (liotukseen)
3 dl vettä (keittoon)
1 laakerinlehti
1 rkl oliiviöljyä (tai ruokaöljyä)
1/2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
1 tomaatti
1 tl makeaa paprikajauhetta
1/2 tl jauhettua juustokuminaa
suolaa maun mukaan
Mistä löytää ainesosia
Pavut ja tuoreet kasvikset löytyvät useimmista hyvin varustetuista ruokakaupoista hedelmä- ja vihannesosastolta tai kuivatuotteiden hyllyltä.
Valmistusmenetelmä
- Huuhtele pavut siivilässä juoksevan veden alla
- Siirrä pavut kulhoon ja peitä 2 desilitralla vettä
- Poista ja heitä pois pinnalle nousevat pavut
- Peitä kulho ja anna papujen liota 12 tuntia
- Vaihda liotusvesi vähintään kerran ruoansulatuksen ja kypsymisen parantamiseksi
- Valuta pavut ja hävitä liotusvesi ennen valmistuksen aloittamista
- Laita pavut painekattilaan 3 desilitran veden ja laakerinlehden kanssa
- Sulje kattila ja kuumenna korkealla lämmöllä
- Kun paine on noussut, laske lämpöä ja keitä 10 minuuttia
- Silppua sipuli ja valkosipuli odottaessasi papujen kypsymistä
- Raasta tomaatti raastimen karkealla puolella ja heitä pois kuoren jäänteet
- Sammuta liesi ja anna paineen laskea kokonaan ennen kattilan avaamista
- Kuumenna öljy paistinpannulla keskilämmöllä
- Kuullota sipulia ripauksella suolaa 3 minuuttia kunnes se pehmenee
- Lisää valkosipuli, juustokumina ja paprikajauhe ja paista vielä 1 minuutti
- Lisää raastettu tomaatti ja anna kypsyä 2 minuuttia
- Lisää pannulle kaksi kauhallista kypsiä papuja liemineen
- Murskaa nämä pavut lastalla luodaksesi paksun pohjan liemelle
- Kaada paistinpannun sisältö painekattilaan muun papuseoksen joukkoon
- Tarkista suola ja sekoita huolellisesti
- Keitä matalalla lämmöllä ilman kantta noin 10 minuuttia
- Sekoita välillä kunnes saavutat haluamasi täyteläisyyden
- Sammuta liesi ja tarjoile välittömästi
Havainnot
Tämän ruokalajin salaisuus on papujen liottaminen, jotta niistä tulee täydellisen pehmeitä. Lopuksi lisättävä tomaattipohjainen maustekastike tekee liemestä paksun, täyteläisen ja vastustamattoman.
Arviot ja kommentit