Brasilialainen resepti
Kookos-katkarapuriso (Risoto de coco e camarão)
Tämä kermainen kookos-katkarapuriso yhdistää trooppisia makuja ja hienostuneen koostumuksen. Täydellinen annos erityisiin hetkiin.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
200 g tuoreita, keskikokoisia ja puhdistettuja katkarapuja
2 suurta kookospähkinää raastettavaksi maidon uuttamista varten
0,5 nippua silputtua korianteria
500 g huuhdeltua risottoriisiä (kuten Arborio)
1 iso sipuli silputtuna
1 suuri kookospähkinä raastettavaksi maidon uuttamista varten
Kiehuvaa vettä kookosmaidon uuttamiseen
3 suurta kuorittua ja siemenetöntä tomaattia paloiteltuna
Suolaa maun mukaan
0,25 dl oliiviöljyä
1 rkl etikkaa
0,5 nippua silputtua ruohosipulia
2 suurta kookospähkinää raastettavaksi maidon uuttamista varten
0,5 nippua silputtua korianteria
500 g huuhdeltua risottoriisiä (kuten Arborio)
1 iso sipuli silputtuna
1 suuri kookospähkinä raastettavaksi maidon uuttamista varten
Kiehuvaa vettä kookosmaidon uuttamiseen
3 suurta kuorittua ja siemenetöntä tomaattia paloiteltuna
Suolaa maun mukaan
0,25 dl oliiviöljyä
1 rkl etikkaa
0,5 nippua silputtua ruohosipulia
Mistä löytää ainesosia
Kookospähkinät, tuoreet yrtit ja katkaravut löytyvät hyvin varustelluista ruokakaupoista tai erikoistuneista hedelmä- ja vihannesosastoista. Korvikkeena voi käyttää kaupallista täysrasvaista kookosmaitoa, jos tuoreen kookoksen raastaminen ei ole mahdollista.
Valmistusmenetelmä
- Raasta kookospähkinät ja purista ne paksun kookosmaidon saamiseksi.
- Säästä kookospähkinän kuoret.
- Sekoita paksu kookosmaito, ruohosipuli, korianteri, 3 pilkottua tomaattia, 0,25 dl oliiviöljyä, etikka ja katkaravut keskenään.
- Mausta suolalla maun mukaan.
- Kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes katkaravut ovat kypsiä.
- Kuumenna loput oliiviöljystä kattilassa ja kuullota sipulia, kunnes se on läpikuultavaa.
- Lisää riisi ja kuullota noin 3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- Lisää loput tomaatit ja keitä, kunnes ne pehmenevät.
- Kaada joukkoon ohut kookosmaito ja keitä välillä sekoittaen, kunnes riisi on al dente.
- Lisää tarvittaessa kuumaa vettä vähitellen.
- Aseta sillä välin säästetyt kookoksen kuoret kulhoon kiehuvaan veteen ja purista ohut maito irti.
- Laita sivuun.
- Kokoa risotto astiaan vuorottelemalla kerroksia riisiä, katkarapukastiketta ja kookoskastiketta.
- Tarjoile kuumana tuoreella ruohosipulilla ja korianterilla koristeltuna.
Havainnot
Tämä kookos-katkarapuriso on brasilialainen resepti, joka yhdistää trooppiset maut risoton perinteiseen täyteläisyyteen. Se on ihanteellinen valinta niille, jotka etsivät hienostunutta, valmistettavissa olevaa ja maukasta ruokaa. Kookosmaidon, tuoreiden katkarapujen ja yrttien yhdistelmä luo upean aterian, joka sopii täydellisesti erikoistilaisuuksiin tai vaihtelua tuovaksi lounaaksi. Resepti sisältää kotitekoisen kookosmaidon valmistuksen, riisin kuullottamisen sekä makukerrosten rakentamisen, jotka takaavat täyteläisen rakenteen ja vaikuttavan maun.
Arviot ja kommentit