Brasilialainen resepti
Perinteinen brasilialainen lihapata (Escondidinho de carne seca)
Klassinen brasilialainen lohturuoka, jossa on täyteläinen maniokkipyree ja maustettu, mureaksi revitty kuivaliha.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
1 kg maniokkia (keitettynä)
1 litra täysmaitoa
1/2 kg kermaista tuorejuustoa (requeijão)
2 kg kuivalihaa, carne seca (keitettynä ja riivittynä)
200 g sipulia silputtuna
200 g voita
Raastettua parmesaania gratinointiin
1 litra täysmaitoa
1/2 kg kermaista tuorejuustoa (requeijão)
2 kg kuivalihaa, carne seca (keitettynä ja riivittynä)
200 g sipulia silputtuna
200 g voita
Raastettua parmesaania gratinointiin
Mistä löytää ainesosia
Maniokkia (yuca/maniok) ja brasilialaista carne secaa löytää parhaiten eteläamerikkalaisiin tai eksoottisiin raaka-aineisiin erikoistuneista ruokakaupoista sekä suurista kansainvälisistä marketeista. Jos carne secaa ei ole saatavilla, laadukas, suolattu ja mureaksi keitetty naudanliha toimii korvikkeena. Requeijão on brasilialainen notkea tuorejuusto, jota voi korvata tiiviillä, täyteläisellä tuorejuustolla, jos alkuperäistä tuotetta ei löydy. Parmesaania saa jokaisesta ruokakaupasta juustohyllystä.
Valmistusmenetelmä
- Valmista maniokkipyree: aja keitetty maniokki tehosekoittimessa maidon ja tuorejuuston kanssa, kunnes seos on tasaista ja kermaista
- Valmista täyte: sulata voi pannulla ja kuullota silputtua sipulia, kunnes se on läpikuultavaa
- Lisää keitetty ja revitty kuivaliha pannulle sipulin joukkoon ja paista hetki, jotta maut tasaantuvat
- Kokoa vuoka: levitä uunivuoan pohjalle tasainen kerros maniokkipyreetä
- Peitä pyree lihaseoksella ja levitä se tasaisesti koko vuokaan
- Viimeistele lisäämällä toinen reilu kerros maniokkipyreetä lihan päälle
- Ripottele pinnalle raastettua parmesaania gratinointia varten
- Paista 180°C uunissa noin 10 minuuttia, kunnes juusto on saanut väriä ja muodostanut rapean kuoren
- Tarjoile annos lämpimänä ja koristele haluamallasi tavalla
Havainnot
Escondidinho de carne seca on brasilialaisen kotiruuan klassikko, jota rakastetaan sen upeiden tekstuurien ja makuyhdistelmien vuoksi. Tämä ruoka sopii erinomaisesti perheen yhteiselle lounaalle tai erityisemmälle illalliselle, sillä se yhdistää pehmeän ja samettisen maniokkipyreen maukkaaseen, sipulilla kuullotettuun lihaan. Kerroksittain koottu ja uunissa gratinoitu annos on paitsi näyttävä myös äärimmäisen lohdullinen.
Valmistuksen yksinkertaisuus yhdistettynä hienostuneeseen lopputulokseen tekee tästä suositun valinnan niille, jotka etsivät täyttävää ateriaa, jossa on aitoa kotitekoista makua.
Valmistuksen yksinkertaisuus yhdistettynä hienostuneeseen lopputulokseen tekee tästä suositun valinnan niille, jotka etsivät täyttävää ateriaa, jossa on aitoa kotitekoista makua.
Arviot ja kommentit