Brasilialainen resepti
Suikale oostermaisilla mausteilla
Naudanlihasuikaleita tuoreiden vihannesten ja herkullisen makean ja happaman aasialaisen kastikkeen kera. Nopea ja maukas arkiruoka.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
2 ulkofilepihviä (noin 300 g)
1/2 kukka- tai parsakaalia
1 porkkana
1 sipuli
3/4 dl pakasteherneitä
2 valkosipulinkynttä
1/2 rkl raastettua inkivääriä
2 dl vettä
1 dl soijakastiketta
2 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl maissitärkkelystä
2 rkl kasviöljyä
1/2 rkl paahdettua seesamiöljyä (valinnainen)
1 kevätsipuli silputtuna maun mukaan (tarjoiluun)
Paahdettuja seesaminsiemeniä maun mukaan (tarjoiluun)
1/2 kukka- tai parsakaalia
1 porkkana
1 sipuli
3/4 dl pakasteherneitä
2 valkosipulinkynttä
1/2 rkl raastettua inkivääriä
2 dl vettä
1 dl soijakastiketta
2 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl maissitärkkelystä
2 rkl kasviöljyä
1/2 rkl paahdettua seesamiöljyä (valinnainen)
1 kevätsipuli silputtuna maun mukaan (tarjoiluun)
Paahdettuja seesaminsiemeniä maun mukaan (tarjoiluun)
Mistä löytää ainesosia
Lihan voi ostaa lihakaupasta tai marketin lihatiskiltä. Tuoreet vihannekset, kuten kukkakaali, porkkana, sipuli, valkosipuli ja kevätsipuli, löytyvät useimmista ruokakaupoista vihannesosastolta. Pakasteherneitä löytyy pakastealtaasta. Soijakastiketta, riisiviinietikkaa ja seesamiöljyä löytyy usein Aasia-osastolta tai maustehyllyltä. Maissitärkkelystä löytyy leivonta- tai maustehyllyltä. Jos haluat käyttää paahdettua seesamiöljyä, sitä voi löytyä erikoisliikkeistä tai Aasia-osastolta.
Valmistusmenetelmä
- Leikkaa pihvit ohuiksi 1 cm:n suikaleiksi ja siirrä kulhoon, poista suuremmat rasvapalat
- Anna lihan olla huoneenlämmössä, jotta paistinpannu ei jäähtyisi kypsennyksen aikana
- Valmistele vihannekset: poista kukkakaalin lehdet ja kanta ja leikkaa se keskikokoisiksi kukintoiksi
- Huuhtele kukkakaali ja anna sen valua siivilässä
- Kuori porkkana ja leikkaa se pituussuunnassa kahtia
- Viipaloi porkkanan puolikkaat vinottain ohuiksi, 0,5 cm:n puolikuiksi
- Kuori sipuli ja leikkaa se keskikokoisiksi kuutioiksi
- Kuori valkosipuli ja leikkaa se ohuiksi siivuiksi
- Kuumenna wokkipannu tai iso paistinpannu keskilämmöllä
- Valmistele kastike pannun kuumetessa: sekoita kannukseen tai kulhoon vesi, soijakastike ja riisiviinietikka
- Lisää maissitärkkelys nesteseokseen ja sekoita hyvin lusikalla, jotta se liukenee
- Kun pannu on kuuma, lisää 1 rkl kasviöljyä ja laita lihasuikaleet pannulle
- Paista lihaa noin 2 minuuttia ilman sekoittamista, anna sen irrota pannusta ennen kääntämistä
- Siirrä paistettu liha kulhoon ja valuta päälle loput kasviöljystä
- Lisää samaan pannuun kukkakaali ja porkkana ja kuullota 6 minuuttia, kunnes ne alkavat saada väriä
- Lisää sipuli ja kuullota vielä 2 minuuttia
- Lisää valkosipuliviipaleet ja raastettu inkivääri, sekoita hyvin vapauttaaksesi aromit
- Palauta liha pannulle, lisää pakasteherneet ja sekoita, kypsennä vain 2 minuuttia herneiden sulattamiseksi
- Kaada soija-maissitärkkelysseos lihan ja vihannesten päälle
- Sekoita jatkuvasti noin 2 minuuttia, kunnes kastike paksuuntuu ja muuttuu kiiltäväksi
- Sammuta lämpö ja lisää paahdettu seesamiöljy, jos käytät sitä
- Viimeistele silputulla kevätsipulilla ja paahdetuilla seesaminsiemenillä
- Tarjoile välittömästi, mieluiten japanilaisen tai tavallisen valkoisen riisin kera
Havainnot
Tämä itämainen suikaloitu ruoka on eloisa ja maukas versio lihapatoista, saanut inspiraationsa aasialaisesta keittiöstä. Se yhdistää kuutioksi leikatun ulkofilepihvin mehukkuuden tuoreiden vihannesten rapeuteen, kaikki käärittynä makeaan ja aromaattiseen shoyu-, riisiviinietikka- ja inkiväärikastikkeeseen. Se on monipuolinen ja nopea vaihtoehto erikoisempaan lounaaseen tai illalliseen, joka miellyttää kaikkia makuja ja sopii tarjoiltavaksi valkoisen riisin kanssa.
Arviot ja kommentit