دستور پخت برزیلی
پودینگ شیر کلاسیک در زودپز
این پودینگ شیر که در زودپز برقی تهیه می‌شود، روشی سریع و کاربردی برای درست کردن یک دسر برزیلی محبوب با بافتی لطیف و خامه‌ای است.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۱ و ۱/۴ پیمانه شیر
۱ قوطی شیر عسلی (شیر تغلیظشده شیرین)
۲ عدد تخممرغ
۳ پیمانه آب (برای بنماری)
۱/۴ پیمانه آب جوش
۳/۴ پیمانه شکر
۱ قوطی شیر عسلی (شیر تغلیظشده شیرین)
۲ عدد تخممرغ
۳ پیمانه آب (برای بنماری)
۱/۴ پیمانه آب جوش
۳/۴ پیمانه شکر
کجا پیدا کنیم
شیر غلیظ شده (شیر عسلی) را می‌توانید از بخش محصولات لبنی سوپرمارکت‌های بزرگ یا فروشگاه‌های لوازم قنادی تهیه کنید. سایر مواد اولیه در تمام فروشگاه‌های مواد غذایی در دسترس هستند.
روش تهیه
- تخم‌مرغ‌ها را تک‌تک در یک کاسه کوچک بشکنید و سپس به یک ظرف بزرگ‌تر منتقل کنید.
- تخم‌مرغ‌ها را با یک همزن دستی به آرامی بزنید تا زرده و سفیده کاملاً مخلوط شوند.
- شیر عسلی را به مخلوط تخممرغ اضافه کرده و خوب ترکیب کنید.
- شیر را به آرامی و مرحله‌به‌مرحله اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا حباب هوا تشکیل نشود.
- مایه پودینگ را کنار بگذارید.
- در یک قابلمه، شکر را روی حرارت ملایم ذوب کنید تا به رنگ طلایی درآید، در حین کار با یک لیسک هم بزنید.
- با احتیاط ۱/۴ پیمانه آب جوش را به کارامل اضافه کنید، مراقب پاشش داغ آن باشید.
- هم بزنید تا شربت کارامل یکدست شود.
- کارامل را در یک قالب میان‌تهی ۱۸ سانتی‌متری بریزید و قالب را با یک دستمال بچرخانید تا کف و دیواره‌ها کاملاً پوشیده شود.
- مایه پودینگ را از صافی رد کرده و مستقیم داخل قالب کاراملی بریزید.
- روی قالب را با فویل آلومینیومی بپوشانید و لبه‌های آن را محکم کنید تا کاملاً درزگیری شود.
- کف زودپز را با یک دستمال آشپزخانه تمیز و تا شده بپوشانید.
- پیمانه آب داخل زودپز بریزید و قالب پودینگ را به آرامی در آن قرار دهید.
- درب زودپز را ببندید و پس از سوت زدن (شروع فشار)، به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
- فشار زودپز را با دقت تخلیه کنید.
- سفت شدن سطح پودینگ را چک کنید؛ سپس قالب را با احتیاط بیرون بیاورید.
- فویل را بردارید و اجازه دهید پودینگ در دمای محیط خنک شود.
- قالب را حداقل به مدت ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد شود.
- برای جدا کردن پودینگ، کف قالب را کمی روی حرارت ملایم گرم کنید.
- با چاقو دور تا دور پودینگ را آزاد کنید، یک بشقاب گود روی قالب بگذارید و سریع برگردانید.
نکات
استفاده از زودپز برقی زمان پخت این دسر را به طرز چشمگیری کاهش می‌دهد و نتیجه‌ای یکدست به شما می‌دهد. راز داشتن یک پودینگ صاف و بدون حفره، مخلوط کردن مواد بدون ایجاد حباب هوا و استراحت دادن به مایه قبل از پخت است.
امتیازات و نظرات