دستور پخت برزیلی
موس گردو (Mousse de nozes)
این موس گردو یک دسر کلاسیک است که به دلیل طعم غنی، بافت مخملی و سادگی در تهیه، شهرت بسیاری دارد.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۸ عدد تخممرغ
۱ لیتر شیر
۳۰۰ گرم گردوی آسیاب شده
۴۰۰ گرم پودر کاکائو شیرین
۲ قوطی شیر عسلی
۳ بسته ۲۰۰ گرمی خامه صبحانه
۱ بسته پودر ژلاتین بدون طعم حل شده طبق دستورالعمل
۱ لیتر شیر
۳۰۰ گرم گردوی آسیاب شده
۴۰۰ گرم پودر کاکائو شیرین
۲ قوطی شیر عسلی
۳ بسته ۲۰۰ گرمی خامه صبحانه
۱ بسته پودر ژلاتین بدون طعم حل شده طبق دستورالعمل
کجا پیدا کنیم
شیر، تخممرغ، خامه و گردو در تمامی سوپرمارکت‌ها و خواربارفروشی‌های محلی موجود هستند. برای جایگزین پودر کاکائو شیرین (Achocolatado)، می‌توان از مخلوط پودر کاکائو تلخ با شکر استفاده کرد.
روش تهیه
- زرده‌ها را از سفیده جدا کنید
- در یک قابلمه سرد، شیر و زرده‌های تخم‌مرغی که از صافی رد شده‌اند را بریزید
- پودر کاکائو و شیر عسلی را اضافه کنید
- روی حرارت متوسط قرار دهید و حدود ۱۵ دقیقه مداوم هم بزنید تا به غلظت کرم برسد
- قابلمه را از روی حرارت بردارید
- گردوی آسیاب شده و خامه را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید
- ژلاتین حل شده را بیفزایید
- سفیده‌های فرم‌گرفته را به آرامی به مایه اضافه کنید تا یکدست شود
- مخلوط را درون ظرف سرو بریزید
- حدود ۲ ساعت در فریزر قرار دهید تا به بافت موس برسد
- مراقب باشید که مواد کاملاً یخ نزند
- پیش از سرو، روی آن را با مغز گردوی کامل تزیین کنید
- پس از اولین سرو، دسر را در یخچال نگهداری کنید
نکات
یک دسر کاربردی و شیک که برای سرو بعد از وعده‌های غذایی عالی است. راز اصلی این دسر در مخلوط کردن بسیار ملایم سفیده تخممرغ فرم‌گرفته است که باعث می‌شود بافت نهایی آن سبک و لطیف باقی بماند.
امتیازات و نظرات