دستور پخت برزیلی
لابستر (شاهمیگو) با سیر و روغن زیتون
لابستر با سیر و روغن زیتون یک غذای کلاسیک و مجلسی است که با طعم قوی و بافت لطیف خود، زینت‌بخش سفره‌های مهمانی است.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۱ کیلوگرم لابستر (شاهمیگو) تازه یا فیله لابستر
۱۰ حبه سیر بزرگ (یا ۲ قاشق غذاخوری خمیر سیر)
۱/۲ پیمانه روغن زیتون
۱ قاشق غذاخوری سبزیجات معطر خشک یا تازه به دلخواه
۲ عدد پیاز خرد شده
۱ عدد فلفل دلمهای سبز خرد شده
۱ عدد فلفل دلمهای قرمز خرد شده
۴ عدد گوجهفرنگی رسیده خرد شده
۴ شاخه گشنیز خرد شده
نمک به میزان لازم
۱۰ حبه سیر بزرگ (یا ۲ قاشق غذاخوری خمیر سیر)
۱/۲ پیمانه روغن زیتون
۱ قاشق غذاخوری سبزیجات معطر خشک یا تازه به دلخواه
۲ عدد پیاز خرد شده
۱ عدد فلفل دلمهای سبز خرد شده
۱ عدد فلفل دلمهای قرمز خرد شده
۴ عدد گوجهفرنگی رسیده خرد شده
۴ شاخه گشنیز خرد شده
نمک به میزان لازم
کجا پیدا کنیم
لابستر تازه را می‌توانید از فروشگاه‌های معتبر عرضه محصولات دریایی یا غرفه‌های تخصصی شیلات تهیه کنید. سایر سبزیجات و روغن زیتون در تمامی تره‌بارها و سوپرمارکت‌های محلی قابل تهیه هستند.
روش تهیه
- لابستر را در زودپز با مقدار کمی آب و کمی روغن زیتون به مدت ۱۰ دقیقه بپزید
- اگر از فیله لابستر استفاده می‌کنید آن را در قابلمه معمولی به مدت ۲۰ دقیقه با مقدار کمی روغن زیتون بپزید
- پس از پخت کامل تمام آب آن را خالی کنید
- اجازه دهید لابستر کاملاً خنک شود
- گوشت را از پوست جدا کنید
- رگ سیاه مرکزی موجود در قسمت بالای بدن را خارج کنید
- گوشت لابستر را با سیر له شده و سبزیجات معطر مزه‌دار کنید
- اجازه دهید حداقل ۳۰ دقیقه بماند تا طعم‌ها به خورد گوشت بروند
- روغن زیتون را روی حرارت ملایم گرم کنید
- تکه‌های لابستر را تفت دهید تا کمی طلایی شوند
- لابستر را از تابه خارج کرده و گرم نگه دارید
- پیاز، فلفل دلمهای، گوجهفرنگی و گشنیز را در همان روغنی که لابستر را سرخ کردید تفت دهید
- لابستر گرم را در کنار سبزیجات تفت داده شده سرو کنید
نکات
این دستور پخت از تکنیک‌های ساده برای برجسته کردن بافت و طعم طبیعی این سخت‌پوست استفاده می‌کند. راز خوشمزگی این غذا در زمان طعم‌دار شدن گوشت لابستر و دقت در تفت دادن سبزیجات همراه آن است.
امتیازات و نظرات