دستور پخت برزیلی
برشتهشدهٔ دنده در فر به سبک سنتی (Costela assada)
دندهٔ گاو را به‌آرامی در فر بپزید تا نرم، آبدار و طلایی شود؛ انتخابی مناسب برای یک ناهار ویژه.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
2 رَشِتِ کامل دندهٔ گاو
6 حبه سیر لهشده
آبِ 1/2 لیمو
نمک به مقدار لازم
آبگوشت (اختیاری)
6 حبه سیر لهشده
آبِ 1/2 لیمو
نمک به مقدار لازم
آبگوشت (اختیاری)
کجا پیدا کنیم
گوشت و مواد اولیه را از قصابی، بخش گوشت سوپرمارکت و راهروی ادویه‌ها تهیه کنید. اگر آبگوشت در دسترس نبود، می‌توانید به‌عنوان جایگزین از عصاره گوشت استفاده کنید.
روش تهیه
- رَشِت‌های دنده را با سیر لهشده، آب لیمو و نمک مزه‌دار کنید
- گوشتِ مزه‌دارشده را در سینی فر بچینید
- سینی را محکم با فویل بپوشانید
- در فر از پیش گرم‌شده با دمای متوسط (حدود 180 درجهٔ سانتی‌گراد) بگذارید و 3 ساعت بپزید
- فویل را بردارید
- دوباره به پخت ادامه دهید، هر از گاهی گوشت را برگردانید و با آبگوشت (اگر استفاده می‌کنید) یا با آبِ حاصل از سینی روی آن را مرطوب کنید تا خوب طلایی شود
- اگر سسِ داخل سینی خشک شد، کمی آب جوش اضافه کنید تا نچسبد و سس بیشتری شکل بگیرد
نکات
دندهٔ برشته یک غذای دل‌چسب و خوش‌طعم است و برای دورهمی‌های خانوادگی و جشن‌ها انتخابی ایده‌آل به شمار می‌آید. این دستور از رَشِت‌های کامل دندهٔ گاو استفاده می‌کند که در فر آرام‌پز می‌شوند تا بافتی نرم و وا‌رونده در دهان پیدا کنند و رویه‌ای طلایی و اشتهابرانگیز داشته باشند. با اینکه آماده‌سازی آن زمان می‌برد، بسیار ساده است و بر چاشنی‌های پایه‌ای تکیه دارد که طعم طبیعی گوشت را برجسته می‌کنند.
امتیازات و نظرات