دستور پخت برزیلی
طرز تهیه واکا آتولادا (Receita de vaca atolada)
واکا آتولادا یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار برزیل است که از ترکیب دنده گوساله بسیار نرم و کاساوا (مانیوک) تهیه می‌شود.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۲ قاشق غذاخوری روغن
۱.۵ کیلوگرم دنده گوساله، خرد شده در قطعات مناسب
۱ قاشق غذاخوری آب لیموترش
۱ لیتر آب جوش
۵۰۰ گرم کاساوا (مانیوک)، پوستگرفته و خرد شده
۱ عدد فلفل تند (یا به میزان دلخواه)
۱ عدد پیاز متوسط، خلالی شده
نمک به میزان لازم
۱.۵ کیلوگرم دنده گوساله، خرد شده در قطعات مناسب
۱ قاشق غذاخوری آب لیموترش
۱ لیتر آب جوش
۵۰۰ گرم کاساوا (مانیوک)، پوستگرفته و خرد شده
۱ عدد فلفل تند (یا به میزان دلخواه)
۱ عدد پیاز متوسط، خلالی شده
نمک به میزان لازم
کجا پیدا کنیم
دنده گوساله را می‌توانید از قصابی‌های محلی تهیه کنید. کاساوا (مانیوک) معمولاً در بخش سبزیجات فروشگاه‌های بزرگ یا فروشگاه‌های مواد غذایی بین‌المللی یافت می‌شود. اگر کاساوا تازه در دسترس نیست، می‌توانید از نوع یخ‌زده آن استفاده کنید.
روش تهیه
- در یک قابلمه بزرگ، روغن را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید.
- تکه‌های دنده را به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید تا اطراف آن‌ها کاملاً طلایی شود.
- آب لیموترش را روی گوشت ریخته و سپس آب جوش را به آن اضافه کنید.
- درب قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم بپزد تا کاملاً نرم شود. در صورت نیاز برای حفظ رطوبت و جلوگیری از خشک شدن، کمی آب جوش اضافه کنید.
- قطعات کاساوا را به قابلمه اضافه کنید.
- به طور مرتب هم بزنید و پخت را ادامه دهید تا کاساوا کاملاً نرم شود؛ به شکلی که بخشی از آن له شده و به غلیظ شدن سس غذا کمک کند.
- فلفل تند له شده را اضافه کرده و نمک را به میزان دلخواه تنظیم کنید.
- پیازهای خلالی را روی سطح گوشت و کاساوا قرار دهید.
- درب قابلمه را گذاشته و چند دقیقه دیگر صبر کنید تا پیازها بدون از دست دادن شکل اصلی خود، فقط کمی نرم و سبک شوند.
- دنده و کاساوا را در ظرف سرو منتقل کرده، با پیازهای روی آن تزئین کنید و بلافاصله سرو نمایید.
- این غذا با برنج سفید آبکش سرو می‌شود.
نکات
واکا آتولادا (Vaca Atolada) یک خورش دلچسب و کلاسیک است که در سراسر برزیل به عنوان یک غذای خانگی محبوب شناخته می‌شود. در این غذا، دنده گوساله با حرارت ملایم پخته می‌شود تا کاملاً نرم شود و کاساوا با بافت لطیف خود، غلظت و طعم فوق‌العاده‌ای به این خوراک می‌بخشد.
این غذا برای وعده‌های خانوادگی یا دورهمی‌های صمیمانه گزینه‌ای بی‌نظیر است؛ چرا که در عین سادگی در تهیه، طعمی اصیل و فراموش‌نشدنی دارد و تجربه‌ای عالی برای آشنایی با ذائقه اصیل برزیلی است.
این غذا برای وعده‌های خانوادگی یا دورهمی‌های صمیمانه گزینه‌ای بی‌نظیر است؛ چرا که در عین سادگی در تهیه، طعمی اصیل و فراموش‌نشدنی دارد و تجربه‌ای عالی برای آشنایی با ذائقه اصیل برزیلی است.
امتیازات و نظرات