دستور پخت برزیلی
رولت گوشت چرخکرده خانگی و لذیذ
یک رولت گوشت کلاسیک و خوش‌طعم، غذایی سنتی و آرامش‌بخش که برای یک دورهمی خانوادگی عالی است. بافتی آبدار و چاشنی‌های معطر دارد.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۱ عدد پیاز متوسط خرد شده
۱/۲ پیمانه روغن گیاهی
۱ کیلوگرم گوشت چرخکرده (گوساله یا مخلوط)
۲ عدد عصاره گوشت فشرده
۱ پیمانه آب
۶ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
۱ پیمانه پوره سیبزمینی
جعفری تازه خرد شده به مقدار دلخواه
۴ قاشق غذاخوری پنیر خامهای (Requeijão کرمدار)
۱/۲ پیمانه روغن گیاهی
۱ کیلوگرم گوشت چرخکرده (گوساله یا مخلوط)
۲ عدد عصاره گوشت فشرده
۱ پیمانه آب
۶ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
۱ پیمانه پوره سیبزمینی
جعفری تازه خرد شده به مقدار دلخواه
۴ قاشق غذاخوری پنیر خامهای (Requeijão کرمدار)
کجا پیدا کنیم
برای تهیه این مواد در ایران، گوشت چرخکرده تازه را از قصابی‌های محلی تهیه کنید. Requeijão یک پنیر خامهای غلیظ و اصیل برزیلی است؛ در ایران می‌توانید از پنیر خامه‌ای‌های باکیفیت و پرچرب که در سوپرمارکت‌های بزرگ موجود است، استفاده کنید. برای عصاره گوشت نیز می‌توانید از انواع عصاره‌های آماده موجود در سوپرمارکت‌ها در بخش چاشنی‌ها بهره ببرید. نشاسته ذرت را از عطاری‌ها یا بخش لوازم قنادی سوپرمارکت‌ها تهیه کنید.
روش تهیه
- در یک قابلمه بزرگ، روغن گیاهی را روی حرارت متوسط گرم کنید
- پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا سبک و کمی طلایی شود
- گوشت چرخکرده را به قابلمه اضافه کرده و هم بزنید تا گوشت از هم باز شود و رنگ صورتی آن از بین برود و سرخ شود
- قرص‌های عصاره گوشت را در مایه گوشتی حل کرده و خوب مخلوط کنید
- در یک ظرف جداگانه، نشاسته ذرت را در آب سرد حل کنید تا کاملاً یکدست شود
- محلول نشاسته را به قابلمه حاوی گوشت اضافه کرده و مدام هم بزنید تا سس کمی غلیظ شود
- پوره سیبزمینی و جعفری خرد شده را اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود
- مایه گوشتی را به یک ظرف مخصوص فر یا پیرکس منتقل کرده و سطح آن را صاف کنید
- روی سطح مایه گوشت را با پنیر خامهای بپوشانید و لایه‌ای یکنواخت ایجاد کنید
- ظرف را در فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده قرار دهید و اجازه دهید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بماند تا پنیر ذوب و کمی طلایی شود
- ظرف را از فر خارج کرده و این غذای گوشتی را به صورت گرم سرو کنید
نکات
رولت گوشت چرخکرده از آن غذاهای کلاسیک و خانگی است که به خاطر طعم بی‌نظیر و حال‌وهوای گرمش بسیار محبوب است. این غذا گزینه‌ای مقوی و همه‌پسند برای وعده‌های اصلی خانواده محسوب می‌شود که هم ظاهر زیبایی دارد و هم با دستور پخت ساده، آماده می‌شود. در این دستور، یاد می‌گیرید چگونه یک رولت گوشت آبدار و خوش‌ادویه درست کنید که با لایه‌ای از پنیر خامهای (Requeijão) تکمیل می‌شود.
ترکیب گوشت چرخکرده تفت‌داده شده با پیاز، پوره سیبزمینی برای انسجام بیشتر و پوشش پنیر خامهای، طعمی فراموش‌نشدنی به این غذا می‌دهد. این رولت را می‌توانید در کنار برنج کته و یک سالاد فصل تازه سرو کنید تا یک وعده غذایی تمام‌عیار داشته باشید.
ترکیب گوشت چرخکرده تفت‌داده شده با پیاز، پوره سیبزمینی برای انسجام بیشتر و پوشش پنیر خامهای، طعمی فراموش‌نشدنی به این غذا می‌دهد. این رولت را می‌توانید در کنار برنج کته و یک سالاد فصل تازه سرو کنید تا یک وعده غذایی تمام‌عیار داشته باشید.
امتیازات و نظرات